Танцът за маса от неръждаема шоколадова пяна
Идеята да се направи шоколадов мус - mousse au chocolat - от време на време се харесва на всички любители на шоколада. Въпреки това, в нашата епоха, подправена с хранителен страх, мнозина се страхуват от това сладко, защото съдържа сурови яйца. Сега идва метод, който се подлага на топлинна обработка
яйцето, като по този начин елиминира салмонела афродизия, докато мусът aux chocolat не губи традиционните си компоненти. Освен това получавате и бита сметана, която се използва за заместване на бита сметана. Така че този път и двамата ще бъдат в него, така че въздушната му красота става почти непоносима.
Харесвах шоколадов мус, когато нямах фурна в първия си апартамент като студент, но вече имах готварски книги. Бяха само двама и ги прегледах старателно, търсейки десерти, които не изискват фурна и нямат името тирамису. Разбира се, никой от тях не съдържаше шоколадова пяна: едно от сладките деца на френската кухня все още беше съдбовна съдба в Унгария по това време. Не исках да пътувам до Тирамис, защото го слагаха на масата навсякъде, където нямаше фурна или просто не можеха да пекат. По това време тези два случая бяха често срещани в нашия приятелски кръг. Тогава един ден все пак някой направи шоколадов мус - имаше повече готварски книги от мен - и всички започнаха голямо наводнение. Това не беше толкова нормално, наводнение на благоприличие, а истинска вълна от радост, почти екстаз, особено от страна на момичетата. Помолих и за вкус за известно време, защото не бях фен на концентрираните шоколадови десерти и погледнах муса като нещо дебело, устна, която може да слепи устните ми, докато не изпуша една чаена лъжичка от една от очилата на съотборниците ми.
Това не беше толкова редовно, благоприличие, но реално
вълна от радост, почти екстаз, особено от страна на момичетата.
Въпреки висококачественото си име, шоколадът mousse aux е открит в груби и мъгляви стъклени чаши, нещо, което току-що беше намерено в вдигнатата кухня на студентски пропуск, но пяната беше толкова лека, че почти се опита да излети от наедрелите чаши. Когато лъжичках, си тананиках и не можех да спра. Лъжицата, разбира се. Оттогава често го правех и понякога дори експериментирах с него, въпреки че всичко е много просто, просто се нуждае от добър шоколад и поне толкова добра бъркалка, разбира се електрическа, иначе китките ни ще се грижат, защото има много пяна за направете. Може да се овкуси и с barnarum, Cointreau, арманяк, ликьор от кафе и амарето, крайният резултат винаги е бляскав, но най-добре е да не го ароматизирате с нищо, но нека шоколадът да надделее в светлината на съперничеството. Според оригиналната рецепта шоколадът трябва да се разтопи, яйчните жълтъци да се смесят, протеините да се разбият с малко захар, след това шоколадът да се превърне в него, да се охлади, сервира, вдъхнови.