Така се прави правилно! Предястието за скара като помощно средство за осветление с въглен - Дортмунд-Изток
Скарата е фантастична, месото цвърчи приятно върху въглените и миризмата ви напоява устата. Преди това да се случи обаче, въглищата първо трябва да светят. Що се отнася до правилното приготвяне на скара, има много дискусии. В това ръководство има няколко съвета и трикове за запалване на въглен.
Запалване на въглен
Абсолютно забранено при запалване на въглища е употребата на алкохол. Тази тема в никакъв случай не трябва да се приема лекомислено, защото употребата на алкохол за запалване на въглен може да доведе до дефлаграции и най-тежки изгаряния. Препоръчително е да използвате запалка за барбекю в течна форма, тъй като течността се дозира лесно и не може да причини експлозии или дефлаграции. Запалката за течна скара се разстила върху въглищата и след това трябва да действа няколко минути.
След това въгленът се запалва с дълга клечка кибрит или пръчка запалка. Разбира се, възниква и въпросът дали трябва да използвате въглен или брикети. Хоби-готвачите трябва да знаят, че въгленът се запалва и изгаря по-бързо от брикетите, които продължават да се нагряват няколко часа. Има и специалисти по барбекю, които използват добра комбинация между въглища и брикети. В крайна сметка това може да реши всеки. За запалване на въглищата могат да се използват различни методи:
- Стартерът на комина или стартера на скара
- Химическите възпламенители
- Електрически запалки
Коминът като помощно средство за запалване на въглен
Коминният стартер, известен още като грил стартер, нараства популярността си през последните години. След като първоначално е бил намръщен, той се използва все повече и повече днес и сега е просто част от аксесоарите за барбекю. Няма по-лесен начин за запалване на барбекю. За да запалите скарата с грил стартера, просто поставете въглищата или брикетите в нея, като добавите няколко твърди запалки за скара. Сега всичко трябва просто да бъде запалено. След около 15 минути въгленът ще свети и ще бъде поставен в грил тигана, което означава, че няма нужда от кислород чрез сушене, издухване или размахване. Предястията за пожар във всички размери и варианти са достъпни на http://grill-bestellen.com/?s=anz%C3%BCndkamin&post_type=product.
Химическите запалки
При този метод за запалване на въглен отново важи следното: В никакъв случай не използвайте алкохол или бензин! Тези течности се изпаряват много бързо дори при ниски температури и образуват опасна газово-въздушна смес над скарата. Ако се стигне до изригване на пламъци, те трудно могат да бъдат укротени. За запалване на въглен трябва да се използва химическа запалка, която се поставя между натрупаните въглища и след това се запалва с дълга кибритена клечка или запалка.
Електрически запалки за скара
Друг вариант за запалване на въглен може да се намери в електрическите грил запалки. Това е метална мелница с електрическо задвижване, която правилно загрява въглищата за около 30 минути. При брикетите обаче ще отнеме малко повече време. Препоръчва се въглищата да се смесват с брикетите. Въгленът се запалва много бързо и бързо изгаря при високи температури, но брикетите след това гарантират, че топлината се разпределя бързо и най-вече равномерно и трае по-дълго. Много е важно, независимо от това какъв метод на осветление е бил използван, въгленът има достатъчно време, за да свети напълно, преди храната да бъде поставена на скара. В противен случай замърсителите могат да се развият в дима и да преминат върху храната.
Въгленът се нуждае от въздух
Като правило модерните скари в днешно време имат капак, който отразява топлината и гарантира, че храната се приготвя равномерно и най-вече внимателно. При запалването на въглищата обаче трябва да се махне капакът или да се отворят всички съществуващи вентилационни отвори, тъй като огънят изисква кислород, както е добре известно. Същото се отнася и за жаравата, която трябва да бъде снабдена с въздух. Това може да се добави с помощта на сешоар или духало. Въгленът може да се запали и със сушилня с горещ въздух, но това отнема много време и готвачът-хоби трябва да приема искри и въртяща се пепел.