Така се храни Южен Тирол
За южнотиролците обядът е най-важното и най-богатото ястие - и то се яде предимно вкъщи: Тези и други факти, извлечени от проучването на Държавната статистическа служба за статистика, ASTAT. Погледнахте отблизо хранителните навици на господа и госпожа Южнотиролци.
Министерството на здравеопазването препоръчва равномерно разпределение на количеството консумирани калории ежедневно. Според съвременната хранителна наука дневните нужди от калории трябва да бъдат разделени на 5 хранения: 15 до 20 процента за закуска, 5 процента за закуски, 35 до 40 процента за обяд, 5 процента за следобедни закуски и 30 до 35 процента за това вечеря.
За почти 75 процента от южнотиролците обядът е най-важното хранене през годината, за 13,4 процента това е вечеря, а за 11,7 процента това е закуска.
Италия има тенденция да яде вечер
Сравнението на данните на провинциално ниво с Италия като цяло (на разположение до 2016 г.) разкрива различни процентни разпределения: Делът на южнотиролците, за които обядът е основно хранене, е по-голям от съответния национален процент (с около 10 процентни пункта). Приблизително същата разлика, само че обратното, се вижда в данните за вечерята.
С 15,5 процента жените консумират повече калории със закуска, отколкото с обяд или вечеря - при мъжете това е 7,8 процента.
Вечерята е по-често основно хранене за деня за хората в трудоспособна възраст (почти 20% сред 18-39-годишните и 14% сред 40-64-годишните), отколкото за тези под 18-годишна възраст (8.7%) и над 64 (7,3 процента).
Все повече хора се хранят извън дома
68,6 процента от южнотиролците ядат обяд вкъщи през делничните дни, 10 процента във фирмата или училищната столова, почти 9 процента в ресторант или бар, 6,4 процента на работа и добри 6 процента другаде. Въпреки че тези проценти не са се променили значително през последните години, общите данни показват, че обядът се яде извън дома по-често.
В работни дни повече жени, отколкото мъже, обикновено обядват у дома: 75,4% срещу малко под 62%. Съотношението е обърнато за обяд в ресторанта или в бара с 3,4 срещу добри 14 процента.
Подходящи са южнотиролските закуски
Почти 88 процента от южнотиролците обичайно закусват, което може да се определи като подходящо, тоест съдържа мляко или твърда храна. Почти 7 процента от населението не закусват, а 5,3 процента пият само кафе или чай.
През последните 15 години навиците на закуска на южнотиролците не са се променили значително и са подобни на тези на национално ниво.
Мъжете закусват по-малко адекватно с 85 процента, отколкото жените с 90,7 процента.
Основно въглехидратите попадат в чинията
Диетата на населението на Южен Тирол се състои главно от богати на въглехидрати храни като хляб, тестени изделия и ориз. Добри 65 процента ги ядат поне веднъж на ден и 33,3 процента няколко пъти седмично.
59 процента от населението пие мляко поне веднъж на ден. 84,6 процента ядат сирене и млечни продукти поне няколко пъти седмично. За почти 15 процента от населението обаче колбасните продукти са в менюто всеки ден, а още 48,4 процента ги ядат няколко пъти седмично.
Месото е първият бегач, рибата отдолу
Добрите 97 процента ядат месо: най-малко популярно е свинското месо (с изключение на колбасите), което 19,5 процента от южнотиролците изобщо не правят. Добри 56 процента от населението ядат бяло месо (пилешко, пуешко, заешко и телешко), 50,7 процента говеждо и 34,5 процента свинско месо поне няколко пъти седмично.
Рибата се консумира значително по-малко от месото и колбасите: 51,7% от населението яде риба по-малко от веднъж седмично, други 10,0% никога не ядат.
Почти половината от населението (47,5%) консумира листни зеленчуци (варени или сурови) поне веднъж на ден и приблизително същия брой (45,5%) ядат други видове зеленчуци (домати, патладжани, чушки, копър, тиквички, Артишок, моркови, тиква, карфиол, грах и други пресни бобови растения).
6 от 10 южнотиролци 60,5% ядат плодове всеки ден, 2 от тези 6 (19,7%) дори няколко пъти на ден.
Солени закуски като картофен чипс, пуканки, осолени храни и маслини се ядат от 20,2% от населението поне няколко пъти седмично, докато всеки трети от тях яде изцяло. От друга страна, около половината (48,6%) от южнотиролците се отдават на десерти като торти, бриоши, сладолед и така поне няколко пъти седмично.
Съзнателно използване на сол и мазнини
6 от 10 южнотиролци обръщат внимание на диета с ниско съдържание на сол, а 7 от 10 използват йодирана сол.
Зехтинът е мазнината, която южнотиролците използват най-често за готвене (67,8%) и сурово за сервиране (добри 83). Всеки четвърти човек готви предимно с растителни мазнини или масла, различни от зехтин, а един на всеки осем ги използва за сервиране на храна, която не е готвена.
Само малцина предпочитат масло или свинска мас (добри 7% за готвене и 5% за подправка на сурови ястия).
От вода до ликьор: колко пие Южен Тирол?
6 от 10 възрастни южнотиролци пият повече от половин литър минерална вода всеки ден, една на 10 една или две чаши и 15,6 процента никаква.
14 процента от възрастното население консумира вино (поне една чаша) всеки ден, почти 8 процента бира. 33,6 процента никога не пият вино и 38,5 процента никога не пият бира. Що се отнася до аперитивната култура, един човек на 12 пие алкохолен (8,4%) или алкохолен аперитив (8,3%) поне веднъж седмично. Те пият около 50 процента по-рядко или при специални поводи и около 40 процента никога.
6 от 10 души никога не пият билкови напитки и приблизително същия брой никога не пият спиртни напитки. Две трети от тези, които пият тези напитки, го правят само в изключителни случаи. Само много малко отчитат консумацията поне седмично.