Така децата ядат плодове и зеленчуци
Г-н Ellrott, децата трудно се хранят?
По принцип не. Но ако рамковите условия са правилни, те могат да бъдат. Ситуацията на домашната маса за хранене може да се усложни ужасно. Това е така, защото децата имат основна нужда да получават грижи и внимание. Желанието за внимание може драматично да надвие ситуацията с хранене. Тогава децата опитват най-абсурдните неща, само за да застанат на преден план - например в сравнение със своите братя и сестри.
Ако родителите не успеят да разпознаят това, те подсилват това поведение чрез своите реакции. Например, като говорите на детето с ангелски езици или ги карате. И в двата случая фокусът е върху детето. Получава каквото иска, поведението му е циментирано. Такова нещо може да бъде катастрофално.
Какво трябва да направите вместо това, ако едно дете казва: „Не го ям“?
Просто не спорете обективно, просто не казвайте: „Зеленчуците са толкова здравословни.“ Не влизайте в отказа, поставете го на чернови, просто не реагирайте прекалено. Една странност може да бъде предотвратена добре, като просто и тихо се спазва не. Тогава липсва подкреплението за поведението и детето вероятно ще яде зеленчуците отново следващия път.
Или можете също да кажете: „Това не ви харесва? О, чудесно, дайте ми, наистина ми харесва да ям това. “Това работи особено добре при малки деца, нарича се„ изкуствен недостиг “. По-големите ще видят това в един момент.
Познавам четиринадесетгодишно момче, което изобщо не яде плодове и зеленчуци и когато е с други хора, не яде нищо и взима собствената си храна със себе си в училищни пътувания. Можете ли да го преодолеете с такива трикове?
Има разбира се въпросът как е възникнало това. Ако той дълго време е виждал, че има печалба чрез поведението си, защото той е фокусът навсякъде заради своите идиосинкратични хранителни навици, то едва ли може да бъде променен. Но с такива деца понякога можете да забележите, че се хранят нормално, когато са в чужбина. Защото те или са игнорирани с отказа си, или защото се присъединяват към останалите деца по собствена инициатива.
Всички знаят, че децата трябва да ядат плодове и зеленчуци. Но защо е толкова важно? Това момче, споменато по-горе, е напълно годно.
Телата на младите хора могат да компенсират много в краткосрочен план. Но хранителното поведение, особено в детска възраст, е от голямо значение за здравето през целия живот. Правилното хранене в детска възраст също предотвратява по-късни цивилизационни заболявания, например затлъстяване и диабет. За съжаление това не може да се предаде на децата. Фактическите аргументи не работят с тях.
Дори и да се хранят нездравословно днес, те се опитват да бъдат също толкова мощни, колкото техните връстници, които ядат пълнозърнест хляб и плодове. И разбира се всички ние също сме генетично различни. Едното тяло може да се справи по-добре с нездравословна диета, другото по-лошо.
И как така да накараш децата, които не обичат зеленчуците, да ги ядат?
Просто го предложи. Разбира се, ако ударя на хлапето глава от келраби, шансовете са нула. Кое дете взима нож и накълцва зеленчуци? Но ако обеля и обеля кольраби и след това може би сервирам потапяне с нея, тогава съм сигурен, че ще се радват да я изядат. Или резени краставици.
Чантата с трикове включва и сервиране на кетчуп със зеленчуците, дори ако много родители смятат, че в него има твърде много захар. Това е вярно, но детето не яде много от него. Ако куп кетчуп кара родителите да вкарват зеленчуци в детето, това е полезно. Защото по-вероятно децата по-късно да ядат зеленчуците без кетчуп. Това се нарича "Аромат-Усвояване на вкус": Научавате нов вкус, като го свързвате с познат, който вече е оценен.
Ами ако почти не сте яли зеленчуци като деца? Не правете това и като тийнейджър?
Всъщност това е трудно. От около 13-годишна възраст най-важното е как се работи с това във вашата група от връстници. Родителите трябва да продължат да предлагат зеленчуци вкъщи и разбира се да ги ядат сами. Единственото нещо е: ако групата от връстници яде само бързо хранене, родителите трудно могат да го компенсират.
Някои деца винаги вадят нещо от храната си.
Да, или всъщност не го харесват - за мен това винаги бяха стафиди - или те също искат да бъдат на преден план тук. Можете да го позволите и да хапнете това, което децата не харесват, с удоволствие. Поне така го правя с червен пипер, който децата ми винаги избират: „О, вкусно, мога ли да го взема?“ Надявам се, че децата също ще ядат червен пипер един ден, защото техният страхотен модел за подражание татко (смее се) обича да яде.
И когато децата не ядат чинията си празна, те трябва да бъдат принудени да го правят?
За бога, не! Това „Не ставаш, докато чинията ти не се изпразни“ идва от време на трудности и нужда. Но сега живеем в богато общество. И може да бъде вредно, ако принуждавате децата да се хранят срещу вътрешните им стимули на глада и ситостта. Но точно това правим, когато ги обучаваме да бъдат пълни само когато чинията им е празна, т.е.когато има външен сигнал, че са пълни. След това те ще ядат сладкиши или чипс по-късно, докато опаковката се изпразни.
Но храната е ценна и днес?
Абсолютно често забравяме това. Така че трябва да намерите компромис. Трябва да сложите само малко в чинията на детето си и когато то е празно, попитайте дали все още е гладно и иска ли още. По-добре да отстъпите три пъти, отколкото да отворите твърде много веднъж и да ви принудят да се храните празни. По този начин ние поддържаме вътрешното стимулиращо зависимо хранително поведение възможно най-добре, т.е.естественото чувство за глад и ситост.
Когато децата са помогнали с готвенето, може да се забележи, че тогава много предпочитат да ядат сготвеното, отколкото когато просто им се сервира.
Да наистина е така. Тогава храната става част от самите тях. Без значение какъв е резултатът, дори и да е с ужасен вкус, те просто го обичат. Пример: ако сложите креса пред децата, те го изплюват, защото има горчив и лют вкус. Но ако сами сте отгледали креса, ще ви хареса. Направи го сам води до изключително висока емоционална връзка и признателност.
Ако ги помолите да опитат непознати храни?
Да, защото можем да харесваме само това, което знаем. Бихме блокирали всичко за нашите деца, ако не трябваше да опитат. Ние, хората, идваме на света с неофобия, със страх от нови неща. И опитите помагат за преодоляването им. Не бих говорил обаче за задължение да изпробвам нещата с децата, а по-скоро за тестова игра. Детето е компютър за вкус и трябва да обясни какъв е вкусът на нещото, след като го опита. Не е нужно да се яде и много от него. Достатъчно е малко парче - така че повече опит, но не и задължение за ядене.
Има проучване, което казва, че ако оставите децата да ядат това, което искат достатъчно дълго, в един момент те автоматично ще се хранят здравословно, защото тялото им им казва от какво се нуждаят. Дали е така?
Изследването е древно, то е от 1928 г. на Клара Дейвис и се счита за класика. Дейвис позволява на малките деца да избират какво да ядат след отбиването. Понякога се хранеха много едностранно, но повече от месец ядоха доста балансирано.
Естественото взаимодействие между неофобията („Ям само това, което знам“) и специфично-сензорната ситост („Това, което се повтаря отново и отново, вече не мога да видя в някакъв момент“) може да бъде изградено и днес. Въпреки това за много родители днес би било твърде дълго, преди децата им да преминат към фаза на едностранно хранене, а също така би било трудно да ги интегрират в ежедневната рутинна храна на семейството.
Как храната от детството оформя вкусовете на възрастните? Възможно ли е лошото хранене в детска възраст да наруши способността за възприемане на вкуса в зряла възраст?
Разбира се, като възрастен човек все още можете да се научите да разграничавате. Но вероятността по-късно да опитате фини нюанси вероятно е много по-голяма, ако вече сте имали шанса като дете да можете да опитате различни неща. Очаквам, че много звездни готвачи ще идват от семейства, в които се прави много домашна кухня или родителите вече са управлявали ресторант. Децата се възползват от такъв кулинарен характер за цял живот.
Как децата стават гастрономи?
Като можете да участвате в пазаруване и особено в готвене и печене възможно най-често. Също толкова важно е поведението на ролевите модели, особено на родителите и бабите и дядовците. Ако се посветят на готвене и хранене автентично с много радост и признателност, тогава и децата трябва да станат гастрономи.
Защо сред днешните вегани има забележимо много млади хора?
Това вероятно е свързано с факта, че младите хора използват особено често цифровите социални мрежи. Там е много популярно да съобщавате собствения си стил на хранене на другите и също така да го използвате като средство за самоопределение. Това се отнася и за други необичайни диети, като например без лактоза, без глутен, палео, чисто хранене и т.н.
Друга причина е, че младите хора са просто по-гъвкави да опитат нови неща. Ако ям месо по естествен начин от петдесет години, е по-малко вероятно да променя навиците си, отколкото ако съм само на 15 години.