Фритюрник - ръководство за закупуване - UFC-Que Choisir
Всичко, за да изберете вашия електрически фритюрник
Пържени картофи, панирана риба или зеленчуци, понички ... електрическите фритюрници ви позволяват да правите солени или сладки ястия за радост на гастрономите. Но миризмите на олио за готвене могат да откажат много хора. За да отговорят на новите очаквания на потребителите, производителите вече предлагат машини без масло, работещи с принудителен горещ въздух. Тези устройства са предназначени да бъдат по-малко миризливи, като същевременно са по-ефективни и по-диетични. Нашият съвет за избор на правилния.
Различните фритюрници
Във фурната, в тиган, в традиционна или електрическа фритюрник ... има няколко начина за приготвяне на пържени картофи. Всеки има своите предимства и недостатъци. Кратък преглед.
Традиционният (или класически) фритюрник с маслена баня
За по-малко от 30 евро можете да си купите традиционен фритюрник с маслена баня, наричан още „класически“. Състои се от тенджера, кошница и капак. Просто го поставете върху лист за печене, добавете масло и изчакайте да се загрее !
Подходящ за малки бюджети
Контрол на температурата на нагряване
По-лесно се почиства от електрически фритюрник в маслена баня
Капакът понякога може да се използва като чиния
Всички части могат да се мият в съдомиялна машина
Недостатъци
Заето място на плота
Плоска стабилност, особено при газов пожар
Безопасност, когато маслото е горещо
Генерално почистване, както всички фритюрници за маслена баня
Няма студена зона, няма филтър за миризма
Пръска при поставяне на кошницата
Риск от пара и миризма
> Нашият съвет. Ако отидете на традиционен фритюрник, помислете за плота си. Ако последното е индукционно, обърнете внимание на материала на купата! Не го избирайте от лят алуминий, а от стомана. В противен случай ще бъде неизползваем.
Някои класически фритюрници имат капак, който може да функционира и като ястие. След пържене пържените картофи могат да се сервират в капака, който ще ги затопли.
Ако рядко ядете пържени картофи или пържени храни, традиционният фритюрник е достатъчен. Маслото може да се съхранява в бутилки (деликатна операция, която се извършва с помощта на фуния) или да се изхвърли.
Фритюрник с електрическо масло
Класическият електрически фритюрник ви позволява да пържите храни като пържени картофи, панирана риба, понички, крокети, панирани зеленчуци ... Принципът е същият като този на традиционния фритюрник. Електрическият фритюрник има една или повече съпротиви, които загряват маслената баня. Уредът позволява печката или котлона да се освобождават за други цели (например готвене на месо по едно и също време).
Електрическите фритюрници обикновено са предназначени да улеснят пърженето. Термостат, терморегулатор, студена зона за предотвратяване на повторно отлагане на остатъци от скара на новите са основните предлагани опции. Някои имат капак, снабден с филтри за мазнини и миризми. Ефективността им обаче остава под въпрос. Някои модели са оборудвани с кранове за източване на масло. Въпреки че тези системи са практични, те не освобождават от задължението за почистване.
Електрическите фритюрници са по-стабилни - плоски - от традиционните фритюрници. Освен това по принцип те не трябва да се преместват след готвене, за да освободят място на печката. Те трябва да бъдат разположени в близост до електрически контакт и извън обсега на деца.
След употреба почистването е по-важно, отколкото за традиционния фритюрник. Въпреки че някои са оборудвани с клапан за събиране на маслото, тоталното обезмасляване изисква работа с цялото устройство. Електрическите фритюрници са по-тежки от традиционните и много части не могат да се мият в съдомиялна машина.
Възможни опции: термостат, таймер, подвижен резервоар, дренажен клапан, филтри ...
Не монополизира пожарите в печката
По-стабилен от традиционния фритюрник
Недостатъци
Работа с устройството по време на почистване
Съхранение по-голямо от традиционния фритюрник
Изисква електрически контакт и сигурно място
Без капак, действащ като пържени ястия
Пръска при поставяне на кошницата
Риск от пара и миризма
> Добре е да знаете
Олиото за пържене може да се съхранява около десет готвения. Силно се препоръчва да го филтрирате преди всяка повторна употреба.
Размерът на тези фритюрници е важен. Ако имате малка кухня, планирайте малко място за съхранение.
Електрическа фритюрник се изплаща, ако често пържите. В противен случай може да ви натовари.
Фритюрникът без масло или принудителен горещ въздух
Докато пържените картофи не са известни със своята лекота, сега е възможно да се намали количеството мазнини. По този начин принудителният фритюрник с горещ въздух (или без масло) има особености при готвенето на пържени картофи с малко - или никакво масло. Готвенето се извършва с циркулиращ в купа горещ въздух. Това дава възможност за по-здравословни пържени картофи. Някои модели фритюрници са оборудвани с грамофони, които ви позволяват да готвите или размразявате други храни, като пържени зеленчуци. Други предимства, тези фритюрници отделят по-малко миризми и по-малко мазнини; почистването е опростено и пържените картофи са по-малко мазни. Според марката Seb фритюрникът Actifry ще произвежда пържени картофи около един и половина пъти по-малко мазнини, отколкото подобна порция, приготвена в масло (1).
Вкусът на пържените картофи, приготвени с фритюрник, обаче се различава от тези, приготвени с фритюрник. Същото важи и за текстурата.
Поддръжката на машината е сравнително лесна, тъй като повечето части могат да се мият в съдомиялна машина. Недостатъкът е, че готвенето е по-дълго: оставете около 45 минути за 1,5 кг пържени картофи.
Сред пионерите са Seb с Actifry (който има грамофон), Philips с Airfryer и напоследък De’Longhi с Multifry.
По-малко мазни пържени картофи
По-лесно за почистване
Постижими са повече ястия
Опция за автоматично смесване (грамофон или витло)
Недостатъци
Готвенето е по-бавно от фритюрника
Вкус на пържени картофи
> Нашият съвет. Фритюрниците с горещ въздух без масло са много популярни. Докато картофите имат различен вкус, те са по-малко мазни, по-смилаеми и в големи количества по-малко вредни за тялото. Устройствата са по-лесни за почистване, тъй като няма масло за събиране или изхвърляне. Има повече възможности за грамофонни устройства, така че устройството може да се използва по-често.