Така че ъ-ъ; чуйте плюсовете от Борусия М; nchengladbach
Треньорът на Борусия Мьонхенгладбах Марко Роуз - той също работи в тясно сътрудничество с диетолога.
Есен/Мьонхенгладбах. Правилното хранене играе все по-важна роля в професионалния футбол. Диетологът на Борусия Мьонхенгладбах обяснява защо.
Когато футболните професионалисти от Борусия Менхенгладбах се подготвят за мач, Мелф Карстенсен също играе важна роля. Той също се интересува от футбол, но не директно. Защото той се занимава основно с въглехидрати, протеини, мазнини. 31-годишният Карстенсен е диетолог за клуба в Бундеслигата от Долен Рейн. В работата си той поддържа постоянен контакт с треньорския екип и старши треньора Марко Роуз. „Ние определяме какво има на масата“, казва той. „В крайна сметка става въпрос и за настроението. Това, което се преструваме, че момчетата също биха искали да ядат. Става въпрос за балансиране между хранителната физиология и сензорните технологии. "
Борусия Мьонхенгладбах: Храненето като изграждане на екип
От психологическа гледна точка, храненето заедно е решаващ фактор за изграждането на екип. В съвременния футбол обаче храненето става все по-важно за физическата област. Клубовете и играчите отдавна са професионализирали начина на хранене. Основната причина е нарастващият стрес, както Карстенсен обяснява: „Физическото напрежение се е увеличило, интензивността в играта е по-висока. Сега играчите бягат от 10 до 13 километра. Броят на спринтовете се увеличи, разстоянията в спринтовете също се увеличиха. ”Карстенсен иска да подготви професионалистите за високо представяне.
През 2012 г. започва работата си в Борусия като екотрофолог в младежкия сектор, а от 2016 г. отговаря и за професионалния отбор. Денят преди мач от Бундеслигата, казва Карстенсен, е особено важен: „Тогава се опитваме да получим осем грама въглехидрати на килограм телесно тегло. Това е много и не е толкова лесно, особено при високи и тежки спортисти. Три часа преди началото започваме заедно. След това има голям бюфет с различни видове въглехидрати: класически тестени изделия, но също и сладки картофи или киноа, плодовете също са включени. Лесната смилаемост е важна. Играчите трябва да се чувстват леки и годни на терена. "
След игра става дума основно за регенерация. „И тук храненето играе решаваща роля за връщането на тялото в добра форма“, обяснява Карстенсен. „Обядът в деня на регенерация винаги включва рибно брашно, месо и вегетарианско ястие. Винаги има нещо от всички области. Повечето меса на масата са птици. Много рядко има свинско месо. Това се дължи и на факта, че имаме много разнообразен отбор. Имаме около 50 души, включително персонал, който иска да бъде нахранен. Трябва да намерите общ знаменател. Религията, възрастта и произходът играят роля. “Винаги се вземат предвид индивидуалните обстоятелства.
„Диетата се промени. Играчите обръщат много повече внимание на качеството и разнообразието “, казва Райнер Шорер. 42-годишният мъж доставя готови за консумация професионалисти от Бундеслигата с базираната в Дортмунд компания. „Те не ядат месо всеки ден, те също искат да ядат вегетарианска диета. Устойчивостта и биологичното производство са много по-важни. "
Бившият готвач на DFB Райнер Шорер осигурява много професионалисти
Шорер е работил за Германската футболна асоциация от 2010 до 2017 г. Той беше главният готвач, който даде на националния отбор силата да спечели Световното първенство през 2014 г. в Бразилия. След това той изгради службата за доставка на професионалисти. Търсенето се е увеличило толкова много, че готовата храна се е превърнала в основния му бизнес. Сред неговите клиенти са играчи от Борусия Дортмунд, Борусия Мьонхенгладбах, Байер Леверкузен и Шалке 04. Екипът му сервира обяд и вечеря дискретно и при поискване всеки ден и предоставя съвети относно храненето.
„Храненето не трябва просто да ви засища. Играчът трябва да може да абсорбира всички хранителни вещества. Помагаме им да се хранят съзнателно, да седнат, да приберат мобилния си телефон и да си отделят времето “, казва Шорер. Това се отразява и в спорта: „С играчите, които посещаваме всеки ден, имам впечатлението, че са по-годни. Диетата е много важна част от представянето на играча. Приспособяваме храната към тренировъчния план и игрите. Ние се уверяваме, че можете да регенерирате и изградите своето съхранение на енергия. Играч, който се храни балансирано, определено е по-малко податлив на наранявания. "
Храненето съзнателно и балансирано е не само модерно в професионалния спорт, но и необходимо, казва диетологът Ханс Браун от Кьолнския спортен университет: „В днешно време хората играят с по-висока интензивност. Играчите се нуждаят от повече енергия и имат по-високи нужди от въглехидрати. Много малко обаче успяват да покрият това. "
53-годишният е преподавател в Института по биохимия и лектор в DFB. Той обучава бъдещите футболни треньори по хранене, за да могат те да предадат своите знания на ранен етап в младежките центрове за обучение. „Затруднявам се, когато имам пред себе си 23-годишен професионалист, който никога не се е занимавал с хранене. Защо в ранното детство не бяха положени основите? “, Казва Браун. „За да може например да се извика изпълнението като професионалист, акумулаторът на енергия трябва да се запълни преди играта. Не мога да направя това без известни познания. Според мен все още има много потенциал в младежките центрове за обучение. "
Бутилката със съвети вреди
Чисто хранене, ниско съдържание на въглехидрати, кето - тенденциите са разнообразни и на някои трябва да се наслаждавате с повишено внимание в професионалния спорт. Грешният съвет също може да причини много щети на отбора, казва Браун. „Оптимизацията може да доведе до претоварване на системата, в крайна сметка храната има и социален компонент. Трябва да е забавно, отпуснете се. "
Избягването на месо в професионалния спорт се обсъжда особено често. Някои футболисти като бившия Бохум Андреас Луте, днес вратар в клуб Бундеслига Юнион Берлин, дори се справят изцяло без животински продукти. „Нито бих посъветвал, нито препоръчал веганска диета. Решаващият фактор е индивидуалната житейска ситуация на играча “, казва Браун. Дразни го, ако се превърне в състезание. „Има играчи, които са вегани. А има играчи, които ядат месо. И двамата могат да се представят добре. “Веганството очевидно не е популярно сред професионалистите:„ Веганската тенденция изглежда не е толкова голяма, колкото се смяташе някога. Играчите се опитват да се хранят балансирано. "
Няма вегетарианци в Борусия Мьонхенгладбах
В Gladbach има „винаги хора, които съзнателно казват, че искат понякога да ядат вегетарианска или веганска диета“, съобщава Карстенсен: „Има и такива, които искат да ядат месо по-умерено. Но ние нямаме истински вегетарианец или веган в отбора си. “Веганската диета е„ осъществима в състезателни спортове, но изисква много точно планиране и много добро ноу-хау “.
Например, витамин В12 трябва да бъде „определено“ заместен във веганската диета. Приемът на протеини също играе роля. „Можете също така да имате много добри протеини веган“, казва Карстенсен. Но: „Животинските протеини имат определени аминокиселини, които са много подходящи за определени процеси. Не можете просто да оставите животински продукти и да ядете това, което е останало. Това би било твърде късоглед. Това може да работи в краткосрочен план, но в средносрочен и дългосрочен план определени процеси в тялото не постигат своя потенциал. "