Тайнственият глутен
Откакто хранителната индустрия процъфтява, алергиите към глутен достигат епидемични размери. Все повече хора откриват, че заболяването им се причинява от чувствителността към глутен.
Не мислете, че това не ви засяга, защото не сте чувствителни към глутен! За съжаление това не е така!
Официално 1-2% от унгарското население страда от тежка целиакия (чувствителност към глутен), но има много повече, които латентна чувствителност към глутен страдат.
Глутенът е смес от два протеина, открити предимно в зърнените култури: глиадин и глутенин. От двете, глиадинът задейства чувствителността към глутен, което води до увреждане на тънките черва и дори до тежка малабсорбция на хранителни вещества.
Вече писах за това как тук се развива синдром на пропускливото черво. Струва си да се проучи, защото въпреки че много хора вече говорят за синдром на пропускливото черво на много места, повечето лекари не го разпознават като самостоятелна „болест“, тъй като може да предизвика твърде много симптоми, които е трудно да се идентифицират.
Знаете ли, че тънкото черво има защитна функция, то е отговорно за задържането на несмляни частици храна в чревния тракт, или да решите какво да абсорбирате и от какво тялото ни не се нуждае. След абсорбцията хранителното вещество навлиза в клетките чрез кръвния поток.
Глутенът се противопоставя на човешките храносмилателни ензими, преминава неразграден през стомаха и „отваря“ защитната линия на тънките черва, По този начин, неусвоените вещества могат да проникнат в кръвта през чревната стена, което води до системно възпаление и тежко автоимунно заболяване.