Тайните на здравословните мазнини, разкриха 5 неща, които трябва да знаете Top Shop
Здравословни мазнини “(мононенаситени и полиненаситени мастни киселини) са от жизненоважно значение за човешкото тяло: освен факта, че ни осигуряват значително снабдяване с енергия (роля, която могат да играят и наситените мазнини), тези ненаситени мастни киселини (и, наред с други те, предимно съществените - Омега 3 и Омега 6) определят състава на клетъчните мембрани, участват в съсирването на кръвта и регулирането на кръвното налягане, влияят върху синтеза на про- и противовъзпалителни вещества, участват в правилното функциониране на имунната система, участват в усвояването на витамини мастноразтворим и предпазва сърдечно-съдовата система.
Ненаситените мастни киселини и храни с високо съдържание на здравословни мазнини имат своите тайни, които е добре да знаете, за да извлечете максимума от тях:
1) Консумирайте ги умерено. Дори и да се наричат „здравословни мазнини“, те ни правят добро само в умерени количества, като в големи количества стават вредни. Например излишъкът от Омега 3 увеличава риска от кървене и може да влоши аритмиите. Какво означава „в умерени количества“? Достатъчна е една шепа (не твърде пълна) орехови ядки на ден, както и резен (125-150 грама) сьомга два пъти седмично.
2) Погрижете се за топлинната обработка. Правилото е просто: най-здравословно е да ги ядете сурови. В случай на животински източници (океанска риба), чиято консумация в сурово състояние (в допълнение към факта, че не влиза в практиката на европейската кухня) крие големи рискове, кипенето (на пара или във вода) е оптималният препарат.
3) Начинът на опаковане и съхранение има значение! Изберете само екстра върджин масла, опаковани в стъкло, за предпочитане възможно най-непрозрачно и което се затваря плътно (витамин Е, присъстващ особено в екстра върджин слънчогледово масло, но също така и в други екстра върджин масла, е чувствителен към светлина и кислород). Бутилките с масло трябва да се съхраняват на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Веднъж отпечатани, консумирайте ги във възможно най-кратки срокове (за предпочитане от порядъка на седмици). След отваряне на торбата суровите семена трябва да се съхраняват в хладилник. Важно: Не яжте семена или масла, които са гранясали, тъй като те са вредни за здравето.
4) Кажете "Да!" разнообразие и когато избирате вашите здравословни източници на мазнини. Не се фокусирайте върху това, което е „най-здравословният източник на добри мазнини“, а преди всичко върху консумацията, всяка седмица и дори всеки ден, на няколко храни, богати на здравословни мазнини. Например, можете да ядете 2-3 ореха на ден, 4-5 сурови бадема, няколко сурови тиквени семки, чаена лъжичка екстра върджин зехтин/няколко маслини Каламата, чаена лъжичка екстра върджин слънчогледово масло.
5) Дори ако те трябва да се консумират в относително малки количества, ненаситените мазнини е добре да имат предимство пред „лошите мазнини“ (наситени и транс). Една от основните диетични грешки, потенцирани от настоящия стил на хранене, е, че сме склонни да приемаме много по-големи количества наситени мазнини (от обезмаслено мляко, червено месо и птици, различни месни препарати) и транс (продукти от сладкиши и други пържени храни) освен здравословни мазнини. За да се поддържа дългосрочно здраве, дневното количество "лоши мазнини" трябва да бъде много ниско, под това, което се консумира от "добри мазнини". Това означава, че често избирате обезмаслено мляко, а месото, което ядете, трябва да бъде възможно най-постно и в малки количества. Що се отнася до сладкишите, здравословно е да ги изключите от диетата си.