Тайните на моркова; Годишен начин на живот
Можем да се насладим на съдържанието на сурови витамини и фибри. Но тялото ни може да използва много повече каротин и антиоксиданти от термично обработени (пържени, варени) моркови. За усвояване на каротина морковите трябва да се ядат с мазнини, тъй като витамин А е разтворим в мазнини.
Морковите се предлагат целогодишно и са компонент на повечето супи и зеленчукови ястия, така че вероятно никой не би помислил, че не консумира достатъчно от тях.
Струва си обаче да го включим съзнателно в нашата диета, тъй като неговите каротини укрепват имунната система, предпазват от вредното въздействие на свободните радикали и могат също да играят важна роля в превенцията на рака.
Народната медицина го препоръчва като диуретик, за облекчаване на „диария“ при заболявания на черния дроб, жлъчката, очите и кожата и като общ ускорител. По едно време се разпространява и като афродизиак. И до днес се прави чай от изсушените листа на Голямата равнина, на които се приписва антихипертензивен ефект.
Въз основа на находки, открити днес в Афганистан, отглеждането му е започнало преди пет хиляди години. Чрез арабски търговци той е достигнал Африка, както и Азия и Европа.
Древното цвекло е било бяло, светложълто, червено, зелено или черно-тъмно лилаво, но не и оранжево. Този цвят е само в XV. Появява се през 16 век, когато холандските фермери искат да видят цвета на холандската монархия и върху цвеклото. Желаният резултат е получен чрез експерименти със северноафриканска версия и оттогава светът познава моркова.
Лечебният ефект на морковите
Общият му лечебен ефект се дължи на високото съдържание на минерали (калий, калций, натрий, фосфор, желязо и магнезий). Той увеличава алкалността на кръвта, което е полезно за черния дроб.
Също така е ефективен срещу проблеми с кожата и нервната система. Прочиства червата, стимулира функционирането на панкреаса. Той е показан и за хора с артрит поради неговия антиациден ефект.
Също така съдържа лутеин и зеаксантин. Подобрява устойчивостта към болести. Лутеинът и зеаксантинът подобряват зрението.
Един от зеленчуците, препоръчан първо. Можете също да ядете морковена супа вместо чай. Може да се дава и при храносмилателни проблеми. Има лек ефект на улавяне на изпражненията.
От хранителна гледна точка най-високата стойност на морковите е високото им съдържание на бета-каротин, но този зеленчук е богат и на други каротини (напр. Алфа-каротин). Ниските нива на бета-каротин в кръвта могат да увеличат риска от някои видове рак и това растително багрило, подобно на други каротини, е значителен антиоксидант, така че предпазва от вредното въздействие на свободните радикали.
Тялото преобразува бета-каротин във витамин А, ако е необходимо (произвежда единично количество витамин А от шест пъти повече бета-каротин). Витаминът е важен за доброто зрение и здравето на лигавицата. Един от първите симптоми на недостиг на витамин А е вълча слепота. Окото не може да се адаптира към слаба светлина без ретинола (витамин А), необходим за светлинни и цветочувствителни рецептори в ретината. При липса на витамин, морков на ден може да е достатъчен, за да възстанови здрача на зрението. Недостигът на витамин А е най-честата причина за слепота сред хората на възраст под 21 години в развиващия се свят.
За разлика от повечето зеленчуци, морковите са по-хранителни, когато са варени, отколкото сурови. Поради дебелите клетъчни стени тялото може да използва само 25% от съдържанието на бета-каротин в суровите моркови. Готвенето обаче уврежда клетъчните стени, правейки каротина по-достъпен за тялото и ако мазнините, необходими за усвояването, присъстват в храната, се използва повече от половината от съдържанието на каротин в морковите.
Изследванията показват имуностимулиращия ефект на каротините. Например, те значително увеличават функцията на щитовидната жлеза, вероятно поради нейния антиоксидантен ефект. Съществуват също доказателства, че добавянето на каротин може да подобри имунния отговор и че пероралният бета-каротин в значителни количества значително увеличава броя и активността на белите кръвни клетки - особено броя на Т-клетките, които се характеризират с намаляване на напр. рак, СПИН.