Тайните на кнедли
Според една доста уместна поговорка чешката кухня познава само два вида храна: една, приготвена с бира, и друга, направена с бира. Тази опростена формулировка разкрива безграничната любов към бирата. В края на краищата чешката кухня не е толкова готвена, колкото е придружена от бира.
Най-известната чешка гарнитура е, разбира се, кнедли - това е отлична гарнитура за сочни, сосови ястия, в допълнение към бирата, "всекидневния хляб" на чехите. Ролцата и пържените картофи са най-популярни, но се правят и пълнени с пушено месо и бекон. Различните кнедли там са известни още като кнедли.
Състав: 40 dkg грубо брашно, 1,5 dkg мая, 1,5 dl мляко, 1 яйчен жълтък, 2 сушени, леки кифлички или кроасани, сол Подготовка: изсипете брашното в купа, поставете маята в средата, добавете 2 супени лъжици загрято или течно масло и омесете в тесто от брашни ръце. Покрийте купата и поставете на топло място. След като маята покълне, добавете жълтъка, солта и млякото, след това замесете по-твърдото тесто от цялото, поръсете с брашно и продължете да втаса. Нарежете кокът или кроасана на кубчета, смесете го с втасалото тесто, което е разделено на две части, и от двете направете кнедл с форма на шведска маса. Готовата форма се поставя в гореща вода, така че да покрива навсякъде, прибл. Гответе 25 минути, след това го нарежете от водата, нарежете го с конец и сервирайте. Кнедлите могат да се претоплят над пара.
Картофени кнедлиСъстав: 80 dkg варени, необелени картофи, 5 dkg нишесте брашно, 1 яйце, 5 dkg грис, 10 dkg грубо брашно, сол Подготовка: Настържете обелените, сварени картофи върху купа, посолете и поръсете с нишестено брашно, след което разбийте яйцата в средата. Смесете цялото нещо с не заострен нож, като постепенно добавяте грис и брашно. Полученото тесто се разделя на четири равни части, оформя се в продълговати рула с диаметър 4-5 см и се готви в гореща вода на слаб огън за 15-20 минути. Нарязаните кнедли се нарязват веднага.