Тайните на изследванията на кърмата - familiii
През първите 1000 дни от живота на детето - периодът от началото на бременността до края на втората година от живота - новият живот се развива с бързи темпове. Храненето играе централна роля в тази фаза, особено кърмата. Той осигурява на бебето всички хранителни вещества в оптимален състав, който му е необходим за неговото развитие и растеж. И по този начин също има дългосрочно въздействие върху развитието на заболявания като алергии, затлъстяване или диабет. Изследователи от Danone Nutricia Research, изследователския център за кърма на Milupa, се опитват да разгадаят това чудо и да симулират ефектите на отделните съставки в бебешките храни.
Дешифрирането на златния стандарт
Разберете ефекта
За да разберат по-добре състава на кърмата, изследователите първо трябва да разделят неговите компоненти все по-фино. В първата стъпка майчиното мляко се разгражда до основните си компоненти протеини, мазнини и въглехидрати чрез различни процеси. След това се разделят по размер с помощта на хроматография. Тогава MALDI масспектрометрията позволява да се извършват още по-фини анализи и, например, да се прави разлика между повече от 1000 различни въглехидратни структури в кърмата. Малки проби от кърма се поставят върху специална метална плоча и се бомбардират с лазер във висок вакуум. Тандемната масова спектрометрия (LC-MS) също се използва за идентифициране и количествено определяне на компонентите на кърмата. Това позволява компонентите на кърмата да бъдат точно определени и характеризирани до обхвата на суб-нанограмите.
След като учените открият ново вещество, възниква въпросът какво прави и как може да се използва в детските храни. По тази причина се извършват множество предклинични анализи на въздействието в сътрудничество с университети и партньорски лаборатории, за да се проверят първо възможните ефекти и реакции върху специални клетъчни култури.
След това в следващата стъпка изследователите тестват ефективността на новото вещество - например в „изкуствено черво“ (вижте снимката на корицата). Този модел може да се използва за симулиране на сложното взаимодействие на храната, ензимите и чревната флора и, наред с други неща, могат да се наблюдават ефектите на новото вещество върху чревната флора като цяло. Ако има положителен ефект тук, е важно да се намерят вещества в природата, които са или идентични с тези в майчиното мляко, или имитират начина им на оптимално функциониране.
Ако в предклинични проучвания е показан положителен ефект и безопасността е гарантирана, ефективността трябва да бъде проверена в клинични проучвания. Ако тези клинични проучвания показват и положителен ефект, отделът за разработване на продукти превръща новите открития в балансиран, оптимално съставен продукт. Не на последно място, той гарантира, че продуктите съдържат всички важни хранителни вещества и са лесни за приготвяне. За тази цел първите „прототипи“ на новия продукт се произвеждат в пилотни инсталации.
Важни етапи в изследванията на кърмата
Досега изследователското съоръжение е направило революция в храненето на бебетата в три стъпки: През 1968 г. е въведена адаптация за кърмачета, чийто протеинов състав е адаптиран към този на кърмата. Друг важен момент е поставен през 1992 г. с откриването на дълговерижни полиненаситени мастни киселини в кърмата. През 2002/2003 г. е разработена патентована смес от диетични фибри от късоверижни галакто- и дълговерижни фрукто-олигозахариди [scGOS/lcFOS (9: 1).
В момента изследванията показват обещаващи, новаторски хранителни концепции с пре-, про-, син- и постбиотици, за да повлияят положително на чревната микробиота и имунната система. Докато постбиотиците в комбинация с пребиотици могат да помогнат за укрепване на чревната флора на здрави бебета, прилагането на синбиотици, т.е. комбинация от пребиотици и пробиотици, може да помогне за превантивно лечение на дисбаланса на чревната флора (дисбиоза) при бебета с повишен риск от алергии за лечение на диагностицирана алергия, като алергия към протеин от краве мляко.
Тъй като диетата, начинът на живот и околната среда на майката оказват влияние върху кърмата, бъдещият фокус ще бъде върху взаимодействието между хранителното поведение на майката и други фактори на околната среда и хранителния състав на кърмата. „Живеем в променящ се свят. Промените в кърмата също. Това, което знаем за него днес, е само върхът на айсберга “, каза д-р. открадна.