Тайните на италианската диета

Свързани
Избягвайте да наддавате: следете какво пиете
6 лесни стъпки, за да запазите сърцето си здраво
Бекон: трябва ли да го ядете или не?
Преглед на жизнената диета с ниско съдържание на въглехидрати: как работи
Подмами децата в здравословни лакомства за Хелоуин
Борба с 40s флаб
Емоционално хранене и отслабване
Въпроси и отговори за експерти: Може ли вашата диета да ви помогне да избегнете грипа?
Сол: въпроси за Вашия лекар
Клиника за отслабване WebMD: Отслабнете, спестете пари

Всички сме чували за това как френската диета и начин на живот помагат за защита на французите (и мъжете) от епидемията от затлъстяване, която тормози САЩ, но какво да кажем за другите средиземноморски страни - като Италия, където затлъстяването е въпреки изобилието от редки макарони и други вкусни ястия? Има ли италиански тайни за диета, които също бихме могли да научим?

Проучванията показват, че диетата в средиземноморски стил има много ползи за здравето, от намаляване на риска от сърдечни заболявания и рак, до по-дълъг живот. Но нещо трябва да се загуби в превода. Много от любимите италиански храни на американците, като натоварена със сирене пица с пеперони и Fettuccini Alfredo, далеч не са здравословни.

На скорошно пътуване до Италия реших сам да се убедя какви са италианските „диетични тайни“. Пътуването ми започна в Северна Италия, в Тосканския регион, и завърши 12 дни по-на юг по крайбрежието на Амалфи.Това беше почивка, релаксация - и да разбера как италианците успяват да се насладят на вкусна средиземноморска храна, като същевременно поддържат здравословно тегло.

Италианска диета тайна №1: яжте удобно

Бързо стана ясно, че италианците, както и други средиземноморски култури, знаят как наистина да се насладят на преживяването от храненето. Те се отпускат и общуват, докато се хранят с часове, по време на обяд и/или вечеря и кафе. И все пак, седенето на масата за дълги периоди от време не води до прекомерно ядене или пиене.

Преди и след вечеря, много италианци се включват в passagiata, спокойна разходка из града. Поколенията вървят заедно, разговарят и поддържат запазена традиция жива.

Също така стана ясно, че типичната италианска диета е много по-различна от това, което виждате в менюто на американски италиански ресторант. Италианците се радват на диета с високо съдържание на плодове, зеленчуци, боб, риба, птиче месо, зехтин, домати, пълнозърнести храни, млечни продукти, червено вино - и ядат много малко червено месо.

Като правило италианците започват деня с относително малка закуска от кафе с мляко (вместо сметана или наполовина и половина) заедно със зърнени храни или корне, малка бисквита. Обядът варира от семейство до семейство и в цялата страна, но обикновено се състои от „първа чиния“ и „втора чиния“, като сандвич и салата, или малка чиния с паста, последвана от малко парче риба или пиле и зеленчуци .

Когато децата искат обяд, те обикновено имат кисело мляко или плодове, а не торта, бисквитки или бонбони. Възрастните често избират кафе или капучино с мляко (не специални кафета с разбита сметана).

Вечерята е по-голямо хранене, но не се сервира късно (за да се осигури време за правилно храносмилане). Обикновено това са тестени изделия с доматен или зеленчуков сос, малка порция риба или месо, зеленчуци и плодове за десерт. Минералната вода е предпочитаната напитка, заедно с чаша червено вино, всички порции са от малката страна в сравнение с нашите големи количества.

Италианска диета Тайна # 2: Спрете, когато сте пълни

Италианците не са заети с калории, защото спират да ядат, когато са сити, казва римски лекар.

„Храним се от стомаха си, а не от главите си и докато се храним удобно, получаваме сигнал, че сме сити и можем просто да се насладим на кафе и компания“, каза д-р Стефано Гумина, д-р, д-р.

Гумина също описва много активен начин на живот, с много разходки или колоездене, особено в градските райони на страната. След това има средиземноморска диета, с много плодове и зеленчуци, риба няколко пъти седмично, постно месо или пиле, пълнозърнести храни, зехтин и червено вино. Всичко това помага на италианците да се радват на дълъг живот, казва той .

„Където се различаваме от американците: ядем на малки порции, не ядем след вечеря, никога пред телевизора, компютъра или седнали, четем книга и нямаме нездравословна храна“, казва той.

Освен това, като правило, италианците задоволяват сладък зъб с плодове, вместо с нискокалорични десерти. Типичен десерт може да се нареже от градинските дървета. В южните части на Италия огромните и нежни лимони са основата за десерти като сладолед от сладолед и лимон.

Италианска диета Тайна # 3: Баланс Качество и количество

На слънчевия бряг на Амалфи в село Равело, известната „Mamma“ Agata управлява страхотен ресторант с изглед към морето, преподава курсове по италианска кухня и планира да публикува първата си готварска книга догодина.

Тя разпределя италианските планове за хранене съвсем просто: „Ние балансираме качеството и количеството на съставките - не прекалено много мазнини, достатъчно достатъчно въглехидрати, много риба, пиле и пуйка и само малко червено месо.“

„Хората смятат, че италианците ядат много всеки ден, но грешат, защото докато в неделя имаме голямо семейно хранене, през останалата част от седмицата ядем малки порции здравословни храни като тестени изделия, зеленчуци, постно месо риба и сирене“, тя казва. "Но ние никога не пием сода [или ядем] чипс, нездравословна храна или майонеза." Â

Зехтинът е предпочитаното масло, което се използва широко в готвенето и за салати. Но обикновено не го пиехте на масата за хляб, както ни харесва в Америка. Италианците се радват на здравословните, мононенаситени мазнини, но не прекалявайте.

„Здравословните мазнини са по-добри от транс или наситените мазнини, но зехтинът е мазнина, има същия брой калории като другите мазнини и трябва да се консумира в ограничени количества“, казва Гумина.

Италианска диета Тайна # 4: Насладете се на проста, прясна храна

Тосканската диета е заредена с боб с високо съдържание на протеини и разтворими фибри, които ще ви заситят за много малко калории за дълго време. Супата Riboletta и паста e fagioli са две популярни обилни ястия, приготвени с боб.

Балсамът на Модена е друг пикантен, но много калоричен продукт, произведен в Италия, който се използва свободно за ароматизиране на храни и салати.

На юг прясната риба, билки, артишок, каперси и гигантски лимони допринасят за вкусна и здравословна кухня. Пастата се сервира ал денте, с малко зехтин или доматен сос и зеленчуци и винаги на малки порции.

„Нашето готвене е просто и истинско“, казва Агата. „Започваме с пресни съставки, често от собствените ни градини. Не купуваме предварително приготвена храна. [Ние] ядем много зеленчуци, поддържаме го просто и се опитваме да се храним както нашите баби и дядовци. '

За да се гарантира, че кухненските тайни се предават от едно поколение на следващото, малките деца винаги могат да бъдат намерени в кухнята заедно с родителите си - научете се от майсторите.

Италианска диета Тайна # 5: Не "диета"

Диетата изглежда е чужда концепция за италианците.

„Ние не сме закачени на етикети за хранителни продукти или диети, просто яжте здравословна, задоволителна диета и бъдете активни“, казва Гумина

Агата казва: „Когато хората се хранят, те изпадат в депресия и напълняват до края на диетата, така че те се научават да се хранят добре и да се наслаждават само на сладки неща от време на време, за да не се разочароват. '

Така че следващия път, когато сте в настроение за италианска храна, сервирайте ястие, вдъхновено от страната на ромео и жулиетата, което включва всички здравословни ползи от средиземноморската диета, пържени храни и сметанови сосове върху паста, Отидете на доматена салата, прост сос от паста на растителна основа и използвайте зехтин пестеливо. Използвайте билки, лимон, оцет, каперси и други силно ароматни, нискокалорични храни за ароматизиране.

Средиземноморският начин на хранене не само е здравословен, но и е много приятен, казва К. Дун Гифорд, президент и основател на Elderly Care and Trust, който разработи средиземноморска хранителна пирамида през 1993 г. „Пийте вино, яжте фино сирене и сочни морски дарове е много луксозно и снизходително, красиво ядене - но това е добре за вас“, казва той.