Тайните на готвенето на шаурма
Шаурма е едно от най-популярните ястия в Близкия изток, популярно почти навсякъде. Накълцаното, сочно месо, засадено преди това с печена на скара и мека лава, зеленчукова салата и сос, е истински деликатес в арабската кухня. Тъй като шаурма се отнася до ресторант за бързо хранене, мнозина се страхуват да пазаруват на открито или в снек-бар. Такива предпазни мерки обаче не му пречат. Ако обаче попаднете в арабски ресторант, не забравяйте да поръчате истинска шаурма от овнешко, телешко, телешко, пилешко или пуешко - няма да съжалявате! И още по-добре - домашна шаурма, рецепта, чийто образ е толкова сочен, че можете да ядете всеки ден. Нека се опитаме да направим това ястие, зарадвайте близките ни с домашния ни ресторант за бързо хранене и се потопете в ориенталската кухня, където има толкова много подправки и ароматни билки .
Шаурма: история на произхода
Той каза, че първата версия на шаурма е намерена при степни номади, които са били увити в палачинка, изпечена с огън от сайга месо. В Европа тази храна се появява през 70-те години на миналия век, когато турският готвач Кадир Нурман решава да привлече жителите на Берлин в ориенталска кухня и започва да затваря питата с месо на скара, успешни продажби на необичайния сандвич, изгубен в бързаме. . По този начин турските кебапи (наричани в Турция Шаурма) са харесвани от жителите на Берлин и в края на ХХ век в столиците на много европейски държави може да се видят на вертикално въртящите се шишчета месо. Ориенталските готвачи смесват месото със сурови зеленчуци и сос и след това се увиват в тортили. Шаурмата стана популярна сред европейците, защото това ястие можеше да се приготви бързо, не беше обилно и вкусно.
Как се прави месо за шаурма
В ориенталската кухня за този апетит използвайте месо, различно от свинско, но в немюсюлманските страни приготвяйте шаурма от всякаква степен мазно месо, включително свинско. Парчетата месо през вертикалното лято, които се въртят около оста си - означават вертикално скара. Веднага след като са готови, месото се нарязва с остър нож на много тънки парчета и след това се натрошава допълнително.
Опитните готвачи препоръчват първо да ядете месо - за да можете да го приготвите по-бързо и то ще бъде по-вкусно, плодово и ароматно. За маринатата водата се смесва с лимонов сок, зехтин и всякакви подправки като къри.
Телешкото филе се нарязва на парчета, отскача леко, потапя се в маринатата и се прибира в хладилника за 2 часа, за предпочитане за 5-8 часа, в зависимост от твърдостта на месото. Празът може да се направи и от кефир, сок от нар, соев сос, ябълков оцет или вино - добавете колкото се може повече подправки и най-важното.
След месото марината леко obsushivayut кърпа, нарязани на тънки ивици и се пече на скара, фурна или в чугунен тиган с оребрено дъно, без масло, и непрекъснато разбъркване. Месото се превръща в ръждясала и хрупкава коричка, а вътре е сочно и меко, ако не се препече по време на пържене. Интересното е, че много хора използват месо вместо колбаси и колбаси, а някои готвят пържено месо с лук и задушават бульона, като добавят малки количества оцет.
Съвети за приготвяне на шаурма: сладкиши и плънка
Идеалната торта за шаурма е тънък пита хляб или половин арабска пита. Най-важното е, че плоската торта трябва да е свежа и мека, в противен случай храната няма да бъде прекалено вкусна, сгъната до изсушения пита хляб или трохи от пита и върху него ще се появят пукнатини. Свийте шаурмата само с много пресен пита хляб.
Зеленчуковата плънка може да бъде различна - нарязано зеле или китайско зеле с майонеза или кетчуп, зеле с корейско цвекло, маруля, лук, пресни или кисели краставици, домати, патладжан и тиква. Изрязването обикновено се нарязва на кубчета или кубчета, а лукът - на половин пръстени или малки кубчета. Не щадете зелено - зелен лук, копър, кориандър, магданоз, босилек, защото колкото повече билки, толкова по-фина шаурма. Много приятна плънка с пресни или мариновани гъби, чушки, твърдо или меко сирене, въпреки че много почитатели на арабската храна не разпознават останалите съставки с изключение на месото и подправките. Е, вкусът не е спорен!