Тайните на динята
Дините са местни в пустинята Калахари, Южна Африка. Първата реколта е описана в йероглифите на древните египетски гробници, датиращи от 5000 години. От Египет се разпространяват по Средиземно море. През 10 век те се появяват в Китай и три века по-късно нахлуват на практика в цяла Европа, донесени от маврите.
(статия от Zana B.)
Благодарение на Христофор Колумб, след втората му експедиция до Новия свят, те пристигат в Америка, под формата на семена. Те започват да се обработват от индианците, но едва след Гражданската война можем да говорим за сериозни реколти.
В света има над 1200 разновидности на пъпеши. Почти 200-300 от тях се отглеждат в САЩ и Мексико.
Ако за жълтите сортове разликите се фокусират повече върху външния вид и цвета на кората, за дините можете да намерите множество форми, размери и цветове. Някои имат червена сърцевина, други розова, а някои имат жълта сърцевина. Някои имат семена, други нямат. Цветът на черупката варира от тъмно зелен до светло зелен, райе или дори бял. Дори семената са оцветени по различен начин - от бяло, кафяво до черно.
Изглежда трудно да се повярва, но безпогрешният аромат и вкус на сладък и сочен пъпеш има много ниска калорична цена: само 50 калории на филия от 175 г. Те не съдържат мазнини, натрий или холестерол. Вместо това те са отличен източник на витамини А и С. Те също така съдържат ценен процент фибри и минерали, като фолиева киселина, желязо и калий. Дините съдържат и важен фитохимикал, наречен ликопен, мощен антиоксидант, който предотвратява разграждането на клетките.
Съвети при закупуване на дини
При дините кожата трябва да е лъскава, като восък, без дефекти или следи от удари.
Най-добрият начин да го изберете е да го „чукате“ леко на ръка. Ако звучи празно, това означава, че не е изпечено; ако звучи запушено, значи е твърде узряло. Опашката трябва да е зелена и суха; ако е мокро, не купувайте диня.
Динята трябва да виси здраво и да е симетрична - или кръгла, или овална, в зависимост от сорта. Потърсете следата, където динята е била печена на слънце: ако петното е бяло-жълто, това означава, че е узряло; ако е бяло-зелено, значи е незряло.
Когато купувате нарязана диня, проверете семената: ако са бели, това означава, че е взета твърде рано. Дините не продължават да узряват, след като са събрани.
Пъпешите могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни, като по този начин губят вкуса си. Ако не се реже, може да продължи една седмица.
Знаете ли, че.
... Динята се отглежда в над 96 страни по света?
... В Китай и Япония има широко разпространен обичай да се носи диня на домакина като подарък?
... В Израел и Египет сладкият вкус на динята често се комбинира със соления вкус на сиренето фета?
... Първите изследователи използваха динената кора като гама?
... Най-големите потребители на диня са американците?
... Над 90% от съдържанието на диня е вода?
"Пъпеш сняг"
Чували ли сте някога за "пъпеш сняг?" Звучи странно, но това е уникално явление в света, при което снегът изглежда розов или червен и има отчетлив аромат на пъпеш. Това се случва в Америка, по-точно в планините на Сиера Невада, през летните месеци, на надморска височина над 3000 метра, и не спира да изумява смелите алпинисти.
Но има научно обяснение: изглежда, че розовият сняг се причинява от водорасли, наречени Clamydomonas nivalis, които страдат от много ниски температури. Клетките на водораслите имат желатинов щит, който ги предпазва от силното ултравиолетово лъчение на слънцето. Този щит генерира както розовия цвят, така и ароматната миризма. За съжаление това са единствените прилики с динята. Тези водорасли са токсични и, ако бъдат погълнати, могат да имат, да речем, слабително действие.
Супена пъпеш
Състав: 1 дълбока чиния с кора от бяла пъпеш, 2 глави лук, 1 морков, магданоз, копър, сол, 50 мл олио, 200 г коркодуза, 200 г заквасена сметана или кисело мляко
Приготвяне: лукът и морковът се почистват и нарязват на малки парченца. Сварете в 2 1/2 литра вряща вода. Междувременно обелете динята и сърцевината, а бялата част нарежете на кубчета. Когато морковът е наполовина сварен, добавете динята. Подправете със сол, добавете олио и закисете със сок от кокодус. Накрая добавете зелените. Сервирайте със заквасена сметана или кисело мляко.
Салата от диня с рукола
Състав: 200 г листа от рукола, 1 диня, 80 г пармезан, 4 супени лъжици балсамов оцет, 7 супени лъжици олио, сол, черен пипер
Приготвяне: Почистете динята, нарежете на кубчета или подходящи триъгълници. Листата от рукола се измиват и се отцеждат добре с вода. Смесете оцета със солта, черния пипер и олиото и поръсете с този дресинг за салата от рукола, след което подредете в купа. Поставете парчетата пъпеш отгоре и поръсете с настърган пармезан и прясно смлян пипер.
Салата от копър и диня
Състав: 600 г копър, 600 г диня, 1 супена лъжица наситнен босилек, 2 супени лъжици лимонов сок или бял балсамов оцет, 2 супени лъжици олио, 8 филийки сушена шунка, сол, черен пипер, 1 пудра захар
Подготовка: почистете луковицата копър и отстранете гръбначния стълб. Останалото се нарязва много малко; поставете нарязания копър в купа и смесете със сол, черен пипер и захар. Добавете нарязания босилек и месете енергично в продължение на 2-3 минути. След това добавете лимоновия сок и маслото и го оставете да проникне за 10 минути. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Добавете към копъра и поставете всичко в по-голяма чиния. Отгоре разпределете филийките сушена шунка, като ги оваляте декоративно. Отгоре поръсете прясно смлян пипер.