Тайните добродетели на pot-au-feu; Писмо на д-р Шмиц
Уважаеми читателю,
След като получих толкова много превъзходни рецепти от вас, бих искал да споделя една моя: тази на pot au feu, вдъхновена от моята скъпа баба.
Много от предложенията, които ми дадохте, ми дадоха тази идея. Всъщност нищо подобно на добър горещ бульон, който да ни даде смелост и енергия да се изправим пред свежестта на зимата.
Както много от вас без съмнение, това ястие ми напомня за кухнята на баба ми, където прекарах толкова много време, когато бях дете.
По това време се опитвах да запомня рецептите, но не можех да си спомня всички имена на билките и ароматите !
И все пак, след толкова много години, всеки път, когато вдишвам хубавата миризма на пот-о-фе, именно тези детски спомени се връщат при мен и все още ги съживявам всеки път, когато помириша букета гарни ...
Добро месо да ... но от време на време !
Месото е продукт, който трябва да се осоли.
Солта обаче е ненавиждана и мразена от всички диетолози. Ефектът му върху кръвното налягане може да бъде лош. Той също така насърчава задържането на вода, което е жалко, ако вече имате наднормено тегло. От друга страна, месото, както и вчера, е скъпо.
Но нека си спомним все пак, че нашите праисторически предци са рискували живота си, за да го получат ... Следователно животът на ловеца е бил толкова активен, колкото и опасен. Много повече от известната палео диета, която болезнено се опитва да подражава на същата диета.
Така че, освен ако не изразходвате поне 4000 калории на ден, диетата с месо и ядки не изглежда добра идея за отслабване.
Да не говорим, че за планетата консумирането на месо всеки ден, а понякога и по време на няколко хранения, не е това, което наричам „даване на пример“.
От съществено значение е да уважаваме нашата природа и тази на човешкото същество, което е всеядно. Първоначално сме способни да събираме, да ловим и ловим.
Затова за вашето собствено здраве е по-добре да ограничите консумацията на месо и да се съсредоточите върху него по време на неделно хранене със семейството, например.
Независимо от това, това е деликатес, който остава вкусен и това е с високо хранително качество !
Месото съдържа тези малки частици, които са изключително важни за нашето тяло, сърцето и дишането ни по-специално: CoQ10.
Този коензим Q10, за който съм ви говорил много пъти през цялата „здравна криза“, остава горивото на дишането и енергийният източник на всички наши клетки.
Най-добре е да си го набавяте като хранителна добавка, но това не пречи да се фаворизира веднъж седмично естествен прием !
В семейството pot-au-feu, килограм месо представлява добра доза, с патронник, ребра и гит, много жилави части, особено препоръчителни за дълго готвене.
Също така се препоръчва една кост на мозъка на човек, за да се добави вкус. Намирам го за вкусен в бульона много добре, въпреки че предпочитам да го оставям на други да го консумират. Винаги има кой да изяде моята част !
Нека не забравяме обаче, с проблемите на дните на лудите крави, че е много важно да подбирате внимателно месото си и следователно месаря си.
По-добре е да ядете качествено месо много рядко, отколкото редовно да ядете лошо месо, малтретирани и недохранени животни, чието плачевно здраве няма да подобри вашето.
Праз за разведряване на зимните дни
Някои зеленчуци са особено вкусни и държат добре тялото. Самият им вкус предизвиква върху вкусовите ни рецептори консистенция, твърдост, устойчивост на студ. Затова ги обичаме !