Тайни за готвене на извара - Кулинарни съвети за тези, които обичат да готвят вкусно -

От какво е направен гювечът с извара? Разбира се, от извара. Що се отнася до останалите съставки, техният списък може да варира безкрайно, променяйки вкуса на ястието до неузнаваемост.

И така, към гювеча с извара може да се добави следното:

различни млечни продукти (мляко, кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, заквасена сметана);
различни видове брашно (пшеница, ориз, овесени ядки, палачинки, картофи, царевица и други);
различни видове зърнени култури (най-често грис, както и овесени ядки, ориз и дори елда);
пресни плодове или плодове (ябълки, круши, сливи, череши, ягоди, боровинки и други);
сушени плодове (най-често стафиди, но са възможни и варианти);
ядки (лешници, бадеми, орехи, кашу, за любителите - фъстъци);
зеленчуци (тиква, моркови, картофи и други);
зелени.

Най-популярен е, може би, сладкият извара със стафиди - същият, който се сервира на децата в детските градини. По някаква причина не всеки успява да приготви подобно ястие у дома: вместо пищна и сочна запеканка, получавате плоска палачинка с твърде плътна консистенция. Ако обаче следвате простите правила, можете да приготвите точно такъв гювеч, колкото е необходимо.

Прости тайни за приготвяне на класически гювеч

За гювеч трябва да вземете прясна извара. По-добре е да е кисело, а не скучно - така вкусът на гювеча ще се окаже по-изразителен. Тези, които са на диета, могат да използват извара с ниско съдържание на мазнини, но средномаслената запеканка с извара е най-вкусна. Прекалено меката или нискомаслена извара може да се подобри чрез добавяне на малко заквасена сметана към нея. Яйцата придават лекота на гювеча и също служат като свързващо вещество. Пресните яйца се разбиват със захар, ванилова захар, щипка сол, след което към тях се добавя извара. Най-добре е да използвате миксер.

За да бъде гювечът сочен и да запази формата си, трябва да добавите към него не брашно, а грис. Грисът се смесва с извара, яйца и захар, ако е необходимо, към сместа се добавя малко мляко или кефир - бъдещият гювеч трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. След това гювечът трябва да се остави да престои поне половин час на стайна температура - през това време грисът ще набъбне.