Сладолед и други замразени продукти - блог на Jean-Michel Cohen, Savoir Maigrir
Блогът на Жан-Мишел Коен
Под термина "сладолед" всъщност се крият множество препарати с много различни хранителни качества.
Сладоледи или сладоледи, като класическата ванилия, кафе или шоколад:
Това е крем от крем, възпроизведен промишлено от смес от протеини (млечни и/или растителни и/или яйца), мазнини (млечни и/или зеленчукови и/или яйца), захари и различни аромати. След това този препарат ще бъде обозначен под различни имена в зависимост от използваните съставки: млечен сладолед, яйчен сладолед и дори соев сладолед. Има плодови сладоледи, за да не се бърка със сорбе.
Те осигуряват средно 200 kcal на 100 g и, поради наличието на мляко, около 100 mg калций на 100 g или колкото извара !
Сладолед в американски стил:
По-кремообразни, те съдържат включвания: парченца шоколад или бисквитки, ядки или/или топинги, наричани още топинги (шоколад, карамел, плодови кули ...), така се обогатяват с калории.
Лек сладолед:
Направени с намалено количество мазнини и захар, те са с около 30% по-малко калорични от оригиналните рецепти, но все пак по-богати от обикновено сорбе. Качеството на съставките остава да се следи, както и добавянето на често излишни добавки !
Сорбетите:
Те са направени от смес от вода, захар и плодов сок или пулп. За разлика от сладоледа, към приготвянето им не се добавя мазнина. Сорбетът трябва да съдържа поне 15% целулоза, пюре или сок за кисели плодове (касис, лимон ...) и 35% за сладки плодове (ягода, круша). Сорбетите, богати на плодове, задържат голяма част от витамин С на основния плод, а когато плодовете са богати (касис, ягоди и др.), Две лъжички сорбет могат да покрият до една трета от дневните нужди от витамин.
Тези сладоледи се предлагат в общи кошчета, но има и малки отделни бурканчета, както и голям брой пръчки, сладоледи, конуси. и други форми, по-разнообразни и привлекателни една от друга.