Тайни на вкусни палачинки
Здравейте! Приятели с Масленица!
Палачинката е чудесно време - вече на носа! Всяка домакиня иска да изненада близките си, да спази традициите на Масленица и, разбира се, да зарадва гостите.
Масленица е може би единственият празник, съхранил истинския дух на древна Русия. Шумни весели народни фестивали, ярки тоалети, богата трапеза - въплъщение на широката руска душа.
Не се съмнявам, че опитни домакини отдавна имат свои собствени рецепти и тайни на вкусни палачинки, е, това е за тези, които искат да се научат как да пекат най-вкусните палачинки.
1. За да направите палачинките въздушни, при приготвянето на тестото е задължително да пресеете брашното.
2. Ако готвите палачинки с мая, имайте предвид: тестото не трябва да стои неподвижно, тъй като може да се окисли, а палачинките ще излязат бледи, безвкусни и не ферментирали и ще останат непорести, безвкусни. Необходимо е да започнете да печете, когато тестото е дошло добре и току-що започва да се утаява.
3. „Розовият цвят“ на дрождената палачинка зависи от наличието на захар в тестото. Ако тестото е твърде кисело, това означава, че цялата захар вече е „обработена“ от маята. В този случай е възможно да се спаси ситуацията, да се върне ружът на палачинките само чрез добавяне на захар към тестото. Ако в тестото има твърде много захар, тогава палачинката, напротив, ще изгори, а не кафява. Не забравяйте златното правило за готвене: мярката е важна във всичко.
4. Не се препоръчва тестото за палачинки да се разбива силно, защото тогава палачинките губят своя блясък.
5. Изсипете палачинките в добре намазана тиган на много тънък слой.
6. За да първа палачинка не е на бучки, изсипете тестото само върху добре загрят тиган.
7. За да предотвратите залепването на палачинката по тигана, вземете под внимание следните трикове:
- изсипете малко растително масло върху чинийка, изрежете кръг от суров картоф, закрепете го на вилица, потопете го в олио и след това намажете тиган с картофен кръг;