Тайни и съвети в кухнята - Рецепти и диети
Всяка храна със сос по-вкусно е, ако се държи във фурната половин час преди да се сервира на масата.
Да не укрепен, черният дроб не трябва да се осолява, преди да се пържи.
За да се улесни омекотяването на твърдо месо, или говеждо или птиче месо, можете да добавите, при варене или пържене, малко сода за хляб, в съотношение една чаена лъжичка към 5 л течност, или в соса в тигана, към 1 кг месо.
За пържене добре е да се смесва свинска мас с олио на равни части.
Преди пържене в свинска мас риба, месо или зеленчуци, те трябва да бъдат добре изтрити с кърпа. Само така ще се изчервят приятно.
Супи, сосове, зеленчуци той придобива по-фин вкус, ако към тях се добави малко прясно масло, след като са свалени от огъня.
Маслото се запазва дълго време свежо ако се съхранява в преварена вода с малко сол, добре охладена.
Масло малко горещо, или който има мирис, възвръща добър вкус, ако се измие във вода с малко сода за хляб. Например за 1/2 кг масло сложете в купа 1/2 л вода и настъргана чаена лъжичка сода за хляб. Разбъркайте добре маслото с чиста дървена лъжица, след което изплакнете в две, три студени води.
Разбито масло той се получава бързо чрез нарязване на прясно масло на малки парченца в купа, която се поставя в друга купа с топла вода. Как започва да омеква, без да се топи, извадете от купата с топла вода, разбъркайте и след това разбийте пяната на хладно място.