Тайната страст на Мария Калас - Хамбургер Абендблат
Певецът, който почина преди 30 години, обсебен от събирането на рецепти, пише италианският автор Бруно Тоси в наскоро издадената си книга "La divina in cucina".
Хамбург. "Диетите, на които се подложи синьората, бяха безмилостно строги и само много рядко си позволяваше изключение", съобщава Елена Поцан. "За да натрупа сила, особено когато трябваше да пее, тя ядеше сурово месо или суров черен дроб, който пасираше на каша само с няколко капки масло. След това взе лъжица, за да яде така приготвеното месо ."
Наградата за дисциплината се разкрива навсякъде, където Мария Калас (1923-1977) се появява пред публиката си: Стройна като манекен, великото сопрано внася модерния идеал за красота на оперната сцена, чиито дъски често се разклащат под тежестта на обемни певци.
Любителите на музиката са още по-изумени да прочетат онова, което италианският критик и писател Бруно Тоси разкри сега в книгата си „La divina in cucina“ („Божественото в кухнята“): „За да сублимира голямата си страст към храната, тя натрапчиво събираше нейната Любими рецепти, които да предаде на готвачите в къщите, в които често е била на гости. Тя често е писала рецептите на ръка върху малки парчета хартия, които след това е поверявала на лоялните ръце на Елена Поцан, нейната домакиня и готвачка. "
„Откриването на нейните кулинарни тайни“, така подзаглавието на книгата, добавя легендата тридесет години след трагичната й смърт - тя умира на 16 септември 1977 г. на възраст само 53 години от сърдечна недостатъчност само в апартамента си в Париж - и досега фен на Калас Малко известна глава е добавена: Дивата „обичаше вкусни парченца, деликатеси, които бяха приготвени в нейна чест от големите световни готвачи, но от които тя само хапеше“, пише Тоси. „Със суверенна отдаденост на нейната (диетична) съдба и голяма последователност, тя винаги крадеше само малки хапки от чиниите на останалите, които вечеряха с нея“ - твърде скъпи са фигурата и изображението, Кала има твърде много за тънките си контури страда.
До 1953 г. родената в Ню Йорк дъщеря на гръцки имигранти беше наистина дебела на 108 килограма. „В книги и списания можете да прочетете, че тя е нападала големи порции макарони със сосове, че е поглъщала тонове сирене и сладкиши“, съобщава нейният кулинарен биограф. "Някои хора се опитаха да излязат с психологическо обяснение за този глад, като казаха, че Мария яде толкова много, за да компенсира липсата на обич."
Първият й съпруг, много по-възрастният италиански предприемач Джовани Батиста Менегини (1896-1981), не е склонен да чуе това и категорично се позовава на предполагаема дисфункция на жлезите на съпругата му, която вече е обръщала голямо внимание на диетата й в началото на брака им през 1949 г .: „Никога ако беше яла ястие, приготвено с брашно ", пише той в книгата си за памет" Моята съпруга Мария Калас ".
Но певицата беше "направо луда по месото": Fileti and bistecche alle fiorentina, според Менегини, "тя ядеше от ръката си и късаше месото от костите със зъби като голяма котка. Когато пя в" Ла Скала ", отидохме в седем Вечерта в Biffi-Scala за вечеря. Там тя изяде 80-грамова пържола и който видя това, се чудеше как все още може да пее с толкова много месо в стомаха.
Отслабването, според Менегини, винаги е било мъчителен проблем за Калас, интелигентна и горда жена, която е обичала преди всичко красотата и елегантността: да бъде наказана с такава тромава фигура, която й е забранявала да носи красиви дрехи и младост и да се наслаждава на репутацията, която тя е придобила като певица, беше изключително болезнено за нея. Въпреки всички опити да стане стройна, тя така и не постигна видим успех.
„Историята, че известен лекар от Швейцария я посъветвал да си вземе тения и Мария се съгласила да погълне паразитите, които водят до загуба на тегло с чаша шампанско, е чиста легенда“, казва Тоси, „но това в много За списанията се говори, че самата Мария никога не го е отричала напълно. "
Истинското ядро на историята на ужасите е, че певицата в действителност страда от тения от време на време - и че най-накрая се осмелява да излекува животозастрашаваща катастрофа с швейцарски лекар в Милано, очевидно срещу възраженията на съпруга и нейните лекари: Според нейната снаха Пиа Менегини, която По преценка на Тосис човек може „несъмнено да се довери“, известният художник приема в края на 1953 г. „много високи дози изсушен екстракт от щитовидната жлеза, както и хормони, които значително ускоряват целия метаболизъм, при което тя изгаря големи количества излишни мазнини за много кратко време“. Тоси: „Нетърпелива, за да достигне мечтаното си тегло възможно най-бързо, Мария инжектира малки количества йод директно в щитовидната жлеза, въпреки че нейният зет професор Казароли, който беше и нейният кум, я предупреди спешно срещу това.“
Филмът насърчава нетърпението: Мария Калас се възхищава на холивудската актриса Одри Хепбърн, а италианският режисьор Лучино Висконти, който иска да режисира „Травиата“ с нея в Милано, е свикнал с различна естетика от филмовия град Синечита в Рим. Амбицията да имитира Llolobrigida или Loren по отношение на сексуалната привлекателност кара Callas да забрави всякаква предпазливост.
Опасната шокова терапия променя целия ви метаболизъм, засяга нервната система и най-вероятно уврежда и гласа ви. Но тя намали теглото си с 40 килограма в рамките на една година: в крайна сметка талията на тридесетгодишното дете беше само 59 сантиметра.
Жертвата е голяма и трябва да се подновява всеки ден: „Понякога, когато седяхме на масата с персонала, тя влизаше в кухнята и, както каза, крадеше вилица, пълна с пастата“, припомня си готвачът. "Тогава тя бързо си тръгна, за да не се изкуши. Голямата й страст беше сладоледът; тя опитваше всякакъв вид сладолед с чаена лъжичка. След това ни дадоха строги инструкции да отнесем контейнерите със сладолед, иначе нямаше да спре да опитва. "
Вашата закуска се състои от чаша капучино, парче препечен хляб с пръчка масло и малко сладко. По обяд има зеленчуци, поне с малка пържола или котлет. Вечер обаче хапва от чиниите на своите гости, които поглезва с всички вкусотии на кулинарния свят. Тя събира рецептите от най-добрите готвачи в света: Римлянинът Марцио Зорцето, по чието „ризото с фини билки“ Калас е луд, по-късно работи върху яхтата „Кристина“, където собственикът Аристотел Онасис обича да готви ястията на Казанова - на любим "сирен крем с бели трюфели".
Кала, пише Тоси, „винаги е била перфектна домакиня, която посрещаше и забавляваше гостите си в прекрасно обзаведената си резиденция в Париж на Avenua Mandel, която остави най-приятните и приятни спомени на всички приятели, включително кулинарни акценти“ . Подчертава, че домакинята се е отрекла, но която публиката й вече може да се наслади.