Тайната на сладкото на баба; годни
В старата селска кухня сладкото обикновено се правело от два вида плодове: кайсии и сливи. Въпреки че изборът не беше много богат, всички бяха компенсирани от прекрасните вкусове, които предизвикваха богатите вкусове на летните и есенните плодове дори през зимата.
Чудя се какво направи „Grandma’s Jam“ толкова прекрасно вкусно? И какво направи всичките му компоти и компоти несравнимо вкусни?
Зрелите плодове са добри плодове
В миналото селото е било различно. Имаше самоиздържащи се домакинства и почти всяко семейство имаше животни, собствени зеленчуци и овощни градини, малка земя, където произвеждаше различни храни поне за собствена употреба. От тук идваха съставките, от които по-фината от вкусната храна беше поставена на масата и, разбира се, добре запазена на рафтовете на килера. Компотите и конфитюрите също се приготвят от собствените им плодове: те се „произвеждат“, когато плодовете са в най-добрата си форма и достигат идеалната зрялост за операцията. Ако не друго, това е тайната на добрия вкус на селската храна: всичко е направено, когато беше сезон, от пресни, узрели плодове.
През зимата можете да правите само имитации
Сладко може да се готви и в града и може да се прави от всеки, който няма нито едно плодно дърво. Достатъчно е да излезем на пазара и по всяко време на годината можем да купим плодовете за въображаемия краен продукт. Но като цяло вкусовете, които преди бяха в сладкото на баба, не са малко, въпреки че го приготвихме според рецептата, точка по точка. Няма какво да се учудвате по този въпрос: състоянието на плодовете, закупени на пазара, рядко е същото като това, което наскоро беше откъснато от дървото и поставено направо в тенджерата за готвене. Особено не през зимата или пролетта, когато е изключено вътрешните плодови кули на щандовете на пазарите, а по-скоро рафтовете да се рушат от стоки, донесени от далечни страни, брани незрели. Има шанс да приготвим истинско, добро сладко или компот, ако получим плодовете през сезона и ако са били произведени: по този начин той губи най-малко своята стойност на удоволствие.