Тайната на плодовия оцет - Пост за гости - HungerFreude - Кетогени; Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Хончо е много популярна корейска хранителна добавка, направена от вода, оцет и плодов концентрат. Hongcho се предлага в различни видове плодове и се използва за различни ястия и особено за напитки. Огромен шум възникна около този корейски продукт, особено в диетичната индустрия, защото тази почти нулевокалорична течност придава на храната и напитките специален вкус и благодарение на здравословните си хранителни вещества е идеален спътник за много диети.
Марката „Chungjeonwon“, която беше обявена за най-добрата марка за храна за 2019 г. в Корея, предлага безброй разновидности на този концентрат за напитки. Наличен е огромен избор от боровинки, нарове, ананаси, корейски черни малини до боровинки.
Както съобщава Парк Тае Гкюн, професор по природни науки в Корейския университет, млечната киселина или млечнокиселите бактерии в оцетите са особено активни, също и в стомашния тракт. Млечнокиселите бактерии, които се намират и във ферментирали продукти (вж. Ферментиращи зеленчуци), са много ценни за здравата чревна флора, лигавиците и стомашната киселина.
Ако вместо това млечната киселина (бактерии) се приема като таблетки или кисело мляко, по-голямата част от нея се убива в стомаха. В резултат на това корейците по-специално често пият Хончо, за да поддържат здравословен начин на живот. В Германия този вид оцетна течност едва ли е известен, така че е жалко.
Но шумът около тази хранителна добавка не е бил твърде дълго! През 2006 г. марката “Cheogjeongwon” стартира Hongcho. По това време продуктът по-скоро е спрян от употреба като маловажна хранителна добавка, която отслабва с времето чрез маркетинг, възможни приложения и проучвания. Сега този продукт се е утвърдил здраво в здравословен начин на живот. Това се дължи не само на корейските потребители, тъй като други потребители, особено американските, използваха все по-често хончо и местни плодови оцети (включително нормален ябълков оцет). През април 2016 г. например се появи статия в New York Times за положителните ефекти и връзката между консумацията на оцет и загубата на тегло. Предишното проучване разглежда как се развиват затлъстели лица след консумация на една до две супени лъжици ябълков оцет всеки ден преди основно хранене. Изследователският екип откри, че оцетът предпазва от скокове в кръвната захар и че някои от въглехидратите от храната са превърнати във фибри. По този начин нивата на кръвната захар спадат при тези, които консумират ябълков оцет всеки ден.
Качеството на оцетната вода се подкрепя и от проучване на японската група Majikan. Изпълнено е от 175 японци с наднормено тегло през 2009 г. И тук бяха изследвани ефектите от дневния прием на плодов оцет. Зрелищният резултат показа, че изследваните лица, които консумират лъжица ябълков оцет (15 ml) средно, при същите условия на живот, са около 1,2 kg, докато друга група, която консумира двойно повече ябълков оцет (30 ml) през същия период, загубили средно 1,7 кг телесни мазнини. Изследователите стигнаха до заключението, че оцетната киселина от плодовете помага за разграждането на мазнините и захарта и подпомага тялото в това.
Корейската асоциация Hwangyuneok накрая заяви, че органичните киселини в оцета подобряват кръвообращението и имат ефект на изгаряне на мазнините и предпазват тялото от високо кръвно налягане.