Тайната на планинския камък зеленчук - Mez Mehír
Hegykő е 1500-населено селище в окръг Дьор-Мошон-Шопрон, чиято история и ежедневие са свързани по много начини с езерото Нойзидл, едно от най-източните солени езера в Европа. Жителите на селището се занимавали предимно с риболов през Средновековието, след това през 18 век. От 19-ти век нататък производството на тръстика и отчасти зеленчукопроизводството се превръщат в основен поминък.
Благодарение на земите „Фертей”, през 20-ти век целината, зеленчуците (ряпата), морковите и лукът стават известни надалеч. За да се разберат традиционните практики на местното зеленчукопроизводство, е необходимо да се запознаете с почти уникалните почвено-климатични особености на страната.
Западните и южните граници на басейна на Fertő-Hanság, образувани по южния бряг на езерото Neusiedl, са рязко изтеглени от хълма Fertőmellék и изпъкналия алувиален конус на Ős-Ikva. Тази рязка гранична линия е очевидна и от гледна точка на почвените условия. Докато ерозираните горски почви (кафяви горски почви и зониране зони) са по-често срещани в границите, хидроморфните почвени образувания, т.е. отливни, ливадни и солени почви, са по-чести в басейна.
Som Brigitta е реклама
показва опаковани моркови
Границата на Hegykő е част от ландшафта на Fertő, общите характеристики на почвите му са хетерогенното, мозаечно местоположение, алувиалната стратифицирана структура на участъка, много разнообразният механичен състав, високото съдържание на CaCO3 и алкалното, понякога силно алкално рН.
В басейна на Ферто образуването на почвата винаги се е формирало от естественото движение на водата. По-дълбоките части често се заливат от водата на Fertő по време на високото водно ниво на езерото или в случай на постоянни северни ветрове, които пренасят разтворени соли, окачен пясък, кал и глинести частици до покритите части. По този начин, основните почвообразуващи фактори, преобладаващи в района, са утаяване и блатообразуване, образуване на ливадни почви и натрупване-засоляване на солта. На практика това е сиво оцветена, лесна за обработка почва с много утайки и едър пясък от дъното на езерото, но с добро управление на водите, което е особено подходящо за отглеждане на зеленчуци.
Всъщност площта, която според вековни наблюдения е особено благоприятна за отглеждането на кореноплодни зеленчуци, може да бъде добре определена. Днес, когато въпросът за здравословното хранене е на дневен ред, ролята на зеленчуците, включително кореноплодните зеленчуци, не може да бъде пренебрегната, поради което продуктите, известни като „планински зеленчуци“, могат да бъдат в центъра на вниманието.
Янош Сом Хегикьо е един от най-видните представители на тяхното отглеждане и продължител на традицията от около два века. Той остави своя джип на мястото, като даде координатите на земята си на около 5 км от него, за да го последва, защото той трябва да използвайте всяка минута на земята, освободена след измръзване. И наистина, намерихме го в седлото на трактор Fendt, докато беряхме корен от магданоз, едва на 1500 м от водното огледало на езерото Нойзидл, в последната земеделска площ, която все още може да се обработва ...
Мариноване на магданоза със специална машина, монтирана на трактор Fendt
- Виждаме във всяко движение, чувстваме във всяка дума отговорността, която те имат за отглеждането на зеленчуци, които съхраняват и зачитат традицията. Откъде идва привързаността ви към тази отговорна работа?
- Аз съм местен градинар и техник по растителна защита. Първоначално придобих основна квалификация по машиностроене и машиностроене в Шопрон, в машиностроителната гимназия по механика, а след това завърших Техникум по градинарство във Фертуд със специалност. Това вече може да обясни защо днес работя като зеленчуков предприемач.
Научих основите от предците си, тъй като почти всички в семейството се занимаваха с отглеждане на зеленчуци, докато работеха на почти едни и същи земи - засаждане на целина, окопаване, отглеждане на корени - където правят и до днес. Разбира се, те бяха измерени 1kh земи в задния двор и продажбите също не винаги вървяха добре.
Като дете не харесвах тази работа, защото беше трудна, но маркетингът беше още повече, тъй като успях да продам останалата част от пристанището си там. Разбира се, това можеха да бъдат парите ми, което ми даде някаква мотивация.
След това, когато станах по-голям и зеленчуците не отидоха на пазара, седнах в една кола и потърсих пазар, препоръчвайки го в магазините. Разбира се, след това вече почистени, измити, увити, по-точно свързани със супа зеленчуци.
По това време не само бизнесът, но и емоционалната част от традицията бяха уловени. Както се казва тук, особеността на земите „Фертей“, красотата на басейна на Ферто, познанието за обработването на земите - всичко това изискваше от мен да продължа това. И продължих, но за първи път сформирах клиентска база в периода около смяната на режима, някои от които се развиха днес. Всичко това в допълнение към работата ми като механик в местния TSZ, която скоро прекратих и започнах да отглеждам зеленчуци като част от еднолично дружество.
По отношение на сорта небесната целина вече не винаги е планинска
- Как успяхте да завладеете добре познатите и добри земи за производство на зеленчуци, тъй като, както казахте, размерът на площите, където планинските каменни зеленчуци се чувстват наистина добре, е ограничен?
- Ние не участвахме в компенсацията, така че избраните райони трябваше да бъдат закупени; за първи път само 4,5 ха в непосредствена близост до националния парк Ферт-Хансаг. Беше голямо удоволствие в период на земни спекулации, сътресения. Тук започна моят бизнес, докато знаех, че съм достигнал идеалната зона за целта, тъй като зеленчуците в Hegykő наистина украсяват само определена област.
По това време стартирах и основната механизация, което по онова време означаваше трактора MTZ и неговото оборудване. Оттогава се фокусирах върху покупките на земя всяка година, така че сега успях да придобия 100 ха земя.
За щастие унгарците не пуснаха земята от ръцете си тук, чужденците не можаха да я купят, в което бившият кооператив и днешният mg. Rt., Както и новите собственици, имат сериозни заслуги. Вярно е, че тези земи не са особено ценни по отношение на оборота на земята, тяхната стойност на Ak е между 8-12. И тяхното оползотворяване не е лесно, именно поради характеристиките на почвата, от гледна точка на техническите култури.
Земите „Фертей“ не са същите като австрийските, където ефектът от преобладаващия вятър и изхвърлянето на калта от езерото вече не преобладава, така че степента на осоляване е много по-висока там и е по-благоприятна за лозарството .
Но, връщайки се към еднолично дружество и обработвайки собствени земи, беше трудно да започнете бизнес, с маркетинг, грижи след семейството, отглеждане на деца, много дълги дни и много работа. Но това е в миналото, тъй като успяхме да преодолеем трудностите и производството на зеленчуци беше на прав път. Днес две компании правят това. на разположение и едноличното дружество остана, тъй като производството трябваше да бъде отделено от преработката и продажбите.