Тайната на перфектната настъргана плетена торта; Smuczer Hanna

Съвсем случайно е възможно да се замисли, че освен закваска и хляб, тортата също е попаднала в сърцето ми. За дни торта книги, литература, тълкувателни речници, уебсайтове и нашите семейни разговори са почти всичко за това. С една дума всичко.
Така че елате малко информация за това.

smuczer

Домашни източници на торта най-ранното споменаване на 14 векоткъдето се споменава като крепостна служба. Както и да е нашата торта е от славянски произход а в старославянски превод означава „кръгъл предмет с форма на колело“. С течение на времето унгарската интерпретация свързва прилагателното „по-качествена торта“ с това.

Унгарският тълкувателен наръчник определя тортата по следния начин: „Изпечено тесто, направено от фино брашно с мляко (масло, яйца) и изпечено в тава за печене. Плетена торта: Печена под формата на решетки, ароматизирана v. пълнена торта. "

Торта, специална версия на хляба, вече в продължение на шест века най-престижното, типично празнично тестено ястие от унгарската селска кухня. Днешната типична плетена торта по никакъв начин не е често срещана форма дори в началото на века (1900-те). Историята му е разнообразна, не може да бъде конкретно дефинирана.
В някои части на Унгария се правеше от различни съставки, на някои места се различаваше само от хляб, в други - от по-богато тесто (с мляко, масло) и там се печеха питки с форма на питки на дъното на фурната по същия начин като хляба. С появата на индустриални, компресирани дрожди (края на 19-ти век) става много по-лесно да се направи, по това време по-малките пълнени фурми, подплатите, неравностите, маковите или ореховите пръчки. Тортата се печеше на фурна и наистина се правеше само за най-големите празници (Коледа, Великден, сватба) до началото на века.

А сега за малко познаване на съставките: Мазнини.
От една страна, прави малката ни торта по-смислена и вкусна, а от друга страна, тя му помага да остане свеж в продължение на дни. Тестото за торта издържа на ограничено количество мазнини (30% от количеството брашно), в случай на предозиране за съжаление силно инхибира работата на маята. По отношение на мазнините различаваме животинските и растителните мазнини.

Така че, като се има предвид горното, по отношение на мазнините има поне 4 начина напред: с разбита сметана, олио, масло, или както е направено от нашите баби и дядовци, нашата торта може да се направи и с мазнина. По-долу показвам рецепта за всичките 4 вариации. Обикновено го правя с масло, защото рядко е вкъщи, бита сметана в леглото, а мазната печене на торта научих от баба ми в Егер точно тази седмица. Добре е, че това ще бъде оттичането в бъдеще, защото дори не е нужно да разтопявате маслото и мисля, че структурата на тортата е съвсем различна. Струва си да експериментирате, да изпробвате и четирите вариации. На снимката увековечих маслената торта.