Тайната на печенето на кафе - Delta Catering
Като потребители можем да повлияем на приготвянето на кафе по много начини: голяма част от температурата, степента на смилане, водата и вида на приготвяне зависи от любителя на кафето. Като правило обаче имаме малко влияние върху един регулиращ винт: печенето на кафените зърна. Но какви са разликите в печенето и как това се отразява на по-късния вкус на кафето? По принцип имат себе си два различни метода на печене принудително.
Така че има Печене на горещ въздух, който е постигнал голяма популярност в индустриалната обработка на кафе. Строго според мотото „времето е пари“, зеленото кафе се пече в непрекъснат процес: зърната се внасят в голяма конвекционна фурна на конвейерна лента, в която се пекат при висока температура (обикновено над 400 ° C) в рамките на пет минути след това се охлажда с пара. В този процес кафето абсорбира влагата и така нареченото изгаряне (това се отнася до загуба на тегло по време на печене) е сведено до минимум до няколко процентни пункта. Обичайните размери от гамата супермаркети за кафе оценяват това, тъй като повече кафе попада в чантата и може да се продава по съответния начин. Кафето има приятен кафяв цвят, но може да не е изпечено вътре. Изгорелите печени аромати доминират и често покриват целия вкусов спектър на готовото кафе.
Нашето мнение за печенето на кафе: Както често се случва, времето е най-ценната съставка. Ето защо ние разчитаме на печене на барабан за нашите кафета, за да можем да ви предложим пълната гама от вкусове на внимателно подбраните зърна. Между другото, нашата снимка показва исторически барабан за печене - дори съвременните да са малко по-големи и енергийно ефективни, принципът е същият от дълго време. Смятаме, че се е доказал много добре!
Оставете коментар отмяна отговор
Трябва да влезете, за да оставите коментар.