Горчичен хляб селски хляб със закваска - рецепта със снимка

1.Винаги взимам моята пшенична закваска Робърт. Изсипете всички съставки с изключение на солта в купата на кухненския робот и оставете да се смеси за около 5 минути на скорост 1. След това изсипете солта и замесете, за да образувате гладко тесто на ниво 2. Вероятно. добавете още брашно.

хляб

2.Сложете тестото в голяма купа (аз имам 7,5 л купа за тупер) и оставете да втаса за около 3 часа. Тестото трябва да се удвои значително. Набрашнете две удължени кошници за укрепване добре с ръжено брашно.

3.Поставете тестото върху набрашнен плот и разделете на 4 части. Закръглете всяко парче тесто и поставете две от тях в коректорна кошница. Покрийте кошниците с кърпи, сложете ги в торбички и оставете да втасат още 3 часа.

4-ти.Загрейте фурната до 230 ° C навреме с камък с ботбек. Внимателно наклонете питка върху буталото за хляб (все още поставям хартия за печене под него) и го изстреляйте във фурната и печете около 30-40 минути, докато брегът стане хубав и тъмнокафяв.