Асансьор как се определя качеството на пшеницата в лаборатории
Прибирането на ранните зърнени култури започна в Украйна, така че горещ сезон започва в асансьорите и пристанищните терминали. Първите партиди зърно вече започнаха да пристигат в складовете за съхранение на зърно и се изпращат за износ.
Elevatorist.com реши да попита как зърното се тества за качество в пристанищните лаборатории. Експерти по тези въпроси бяха служители на лабораторията на LLC SME Nika-Tera - специалисти по качеството Юлия Сагайдак и Ирина Корол, както и лаборантът Наталия Бух. Нека вървим с тях по целия „маршрут“.
Избор на проби
Началото на всички начала - вземане на проби от продукти от машината на мерника. Лабораторните служители вземат проби от превозни средства в съответствие с GOST. Броят на точковите проби зависи от дължината на тялото, след което пробата постъпва в лабораторията, средна проба се изолира на автоматичен делител на проби, с тегло най-малко 2 kg.
Следващият етап е органолептичен анализ - определяне на цвета и миризмата на зърното. Миризмата на зърно трябва да е типична за нормалното зърно. Чрез пресяване на средната проба върху сита с диаметър 1,5 и 2,5 mm се определя заразяването с вредители. При откриване на заразяване със зърнени култури или акари, степента на заразяване се установява в зависимост от броя на вредителите в 1 кг зърно.
GOST предписва метод за ръчно вземане на проби с помощта на ръчен пробовземач. Но в някои предприятия се извършва само автоматично вземане на проби.
„Както ръчното, така и автоматичното вземане на проби имат своите предимства. Ръчният избор се предписва от GOST. Автоматично - елиминира човешкия фактор, така че някои терминали вземат проби само с автоматични семплери. Например при NIBULON се извършва само автоматично вземане на проби. В нашето предприятие се използват и двете опции за вземане на проби “, казва Юлия Сагайдак.
Определяне на природата на зърното
Природата е масата от 1 литър зърно, изразена в грамове от 1 g/l. Определянето му се извършва върху литър пурк. Първо, голям примес се изолира от средната проба върху сито с диаметър на отвора 6 mm.
„Откритият голям примес се претегля и според формулата се добавя към общия примес на боклука. Определянето на зърнената природа се извършва от пробата, пречистена от големи примеси. Естеството на зърното се определя в два паралела и се показва средната стойност. Ако този индикатор отговаря на изискванията за приемане, тогава ние приемаме автомобила, ако не, тогава го връщаме ”, казва лаборантът Наталия Бух.
Експресният анализатор Infratec 1241 определя масовата част на протеина и влагата След като е установил, че зърното отговаря на изискванията за приемане и DSTU, се пристъпва към разпределяне на проби за влага (основният метод), определяне на падащия брой, количество и качество на глутен, определяне на примеси от боклук и зърно, стъкловидност, зърна, повредени от костенурка, зърна.
Определянето на примесите от плевели и зърно е пресяване на пробата върху набор от сита. В пшеницата ситовият проход 1,2х20 мм е минерална добавка. Този показател влияе върху дефиницията на класа пшеница. Понякога може да се превърне в препъни камък за приемане на пшеница на терминала.
„На терминала получихме вагони с пшеница от 3 клас. Проверихме нейното качество - оказа се, че минералната добавка надвишава нормите, установени за пшеницата от този клас.Това се случи само защото доставчиците не са работили върху зърното. Ако бяха направили правилния анализ по време на експедицията и бяха спечелили някакви пари, всичко щеше да е различно “, казва Ирина Корол.
Разглобяването на теглича включва определяне на боклука (органични примеси, развалени зърна) и зърнени примеси (счупени, неизпълнени, покълнали, изядени зърна). След това се определят зърната, повредени от костенурката. За целта зърната се изолират от 10 g проба с наличието на убождащи следи на повърхността на зърното под формата на тъмна точка, около която се образува светложълто петно. В зърната, повредени от костенурка, консистенцията под петното е рохкава и брашнеста.
„Зърната, повредени от костенурката, не са посочени като индикатор за формиране на клас в DSTU, но тяхното присъствие косвено влияе върху качеството на глутена“, казва Ирина Корол.
Определянето на съдържанието на зърна от сажди (повредени от гъбичките) се извършва от проба от 20 g пшеница.