ТАЙНАТА НА КОКЕКСА; Петел и печена храна; Вино

ДОСЕГА Най-вече споменах за петена яхния от Wunderlich „Lojzi” Alajos (Villány), когато тази птица от южна птица се появи. На няколко пъти похвалих Лойзи като великия петел на петела, който той също взе на добро име, но отбеляза, че трябва да пиша и за неговите вина, а не само за петеното му печене. След това, през уикенда, се случи нещо, което промени мирогледа ми за петена яхния и върна оптимизма ми и в тази област. Купих половин петел в движеща се месарница отстрани на пътя. Певица от два килограма, наречена „петел“, понякога се предлага във веригите магазини

след птиците половината от това стъргало беше точно толкова. Може да е бил южна птица, голяма птица в живота си, но изглеждаше много добре и на кухненската маса. Дори и така да се реже наполовина. "Откъде идва птицата?" Попитах месаря, който в началото не разбра въпроса ми. - От нас, от птицефермата. Накрая той отговори, разбирайки това, което исках да знам.

Петелът обикновено е повече от това, което имаме предвид в обикновения език след произнасянето на думата, тъй като всяка кокошка е чифт „петли“. Така че тетеревите, фазаните, токачките, пауните, пуйките, щраусите и т.н. неговият мъж също е петел, а не само домашната кокошка (Gallus gallus domesticus), която поради своята честота е първата, за която се мисли в ежедневието. Консумираме го в Европа от древни времена. Въз основа на първите му представи (Коринт), опитомени (опитомени) банкови кокошки може да са пристигнали от изток някъде около 7 век. На древногръцките празници „симпозиуми“ са все още редки, екзотични птици. В днешно време пилето е обикновено животно, но по-оживената драскаща кокошка и петел станаха също толкова редки и ценени, колкото бяха преди две хиляди и половина години.