Тайната на гърците 5 начина да ядете повече зеленчуци; Списание за пътувания
Неотдавнашно проучване, публикувано в British Medical Journal, показва, че хората, които ядат седем или повече порции плодове и зеленчуци на ден, имат намален риск от рак или сърдечни заболявания. И, както добре знаем, гърците са на първо място в това отношение. Въпреки че преди векове са се отдалечили от първоначалната си диета, до голяма степен вегетарианска поради религиозните пости, залагайки на по-западна диета, гърците все още имат един от най-здравословните начина на живот сред народите по света. Според доклад на ОИСР за доставките и производството от 2010 г. Гърция има най-високото потребление на зеленчуци на глава от населението в Европа. Ето как:
1. Гърците ядат зеленчуци в основното ястие
Това е може би най-важното нещо, за да увеличите драстично дневната си порция зеленчуци. Основното ястие засища глада ви и ако поставите зеленчуците на първо място, ще бъдете изненадани да видите, че ще изядете всичко от чинията, без да си извивате носа. Следвайте обаче гърците и не пържете зеленчуците в олио или ги смесвайте с масло, маргарин или други мазни чудеса. Опитайте да готвите зеленчуци като зелен фасул, грах, патладжан, тиквички, карфиол със зехтин, лук, домати и билки, приготвени на пара или в саксия (за предпочитане глина) във фурната. Тези ястия често се наричат латера, от гръцката дума за масло, "lathi". Приготвен по този начин, възрастен яде около половин килограм зеленчуци по време на хранене, което означава около четири порции. Здравословно, не?
2. Гърците ядат сезонни салати на всяко хранене
Да, ястия от печени зеленчуци + сезонна салата. Не им е достатъчно да ядат зеленчуци като основно ястие. Сезонната салата в средата на масата е безценна, независимо от поднесената храна. Важно е обаче да запомните, че салатите се правят от сезонни зеленчуци. И така, през летните месеци ще срещнете известната гръцка салата или това, което често наричаме аггуродомата (червена краставица с една дума), заедно със зехтин и риган. През зимните и пролетните месеци се правят салати от зеле и моркови, с малко зехтин и лимон. Също така през пролетта имате "прасини" - маруля и сезонен лук. Дори да намерите салати с домати в ресторантите през зимата, трябва да знаете, че те не са сезонни и нямат същия вкус като летните домати. Те са подготвени специално за туристи.
3. Гърците ядат диви билки и зеленчуци
Да, тези билки са известни още като „хорта“. Ако имате гръцки роднини или приятели, вероятно сте чували много истории за „градината“. Бабите събираха (някои все още го правят) плевели и глухарчета зад двора, които бяха основното хранене. Събирането на билки е навик в домовете на автентичните гърци и това е голямата тайна на известната гръцко-средиземноморска диета. Докато Европа и САЩ наскоро откриха чудото на зелените в Гърция, те винаги са били в основата на диетите, защото са безплатни, достъпни за всички и много лесни за готвене - всеки може да ги бере. Те имат много малко калории, богати са на антиоксиданти и могат да се пълнят с различни смеси. Гърците ги варели и ядели, след като ги поръсвали със зехтин и лимонов сок. В Крит има над 150 разновидности на зеленина и годни за консумация растения.
4. Гърците във всичко слагат домати
Доматът е популярен зеленчук, а консервираният доматен сос или нарязаните домати са също толкова популярни. В почти всички гръцки ястия ще намерите домати, дори в зеленчукови ястия. Ако сте били в Гърция, знаете, че повечето ястия съдържат доматен сос и обикновено се ядат със салати от зеленчуци и зеленчуци, които от своя страна съдържат парченца домати. Гърците готвят пилешко, телешко или агнешко, на което не липсват домати, в различни форми - цели, смлени или под формата на сос. Това е добър начин да ядете повече зеленчуци, плюс доматите са богати на ликопен, антиоксидант, който може да ви предпази от някои видове рак.
5. Гърците ядат много зелени пайове
Ако сте били в Гърция, знаете, че във всяка сладкарница можете да намерите спаначени пайове с кисело мляко от козе мляко. Това е най-известният зеленчуков пай в Гърция и се нарича Spanakopita. Те са известни и от туристите като пити (не пита). Пита означава нещо, увито във фило тесто, тънко или дебело, както го намирате в супермаркетите. За гърците дебелото тесто се прави у дома и се поръсва със зехтин. С него се правят пайове.
По принцип пити ще се правят с различни зеленчуци и зеленчуци, като спанак, праз, тиквички, чушки, гъби, артишок и списъкът продължава. По принцип всичко е в сезон. Тези пайове са били вегански, особено по време на пости, така че са били приготвяни със зеленчуци, билки и зехтин. В дните, когато няма пост, към състава се добавят сирене и яйце. Днес навсякъде в Гърция можете да намерите пити и те могат да означават както обилен обяд, така и друг прост начин за ядене на зеленчуци. Освен това те лесно се опаковат и не е необходимо да се съхраняват в хладилник.