Тайната на ароматните билки на средиземноморската кухня - стъпка към здравето
Ароматните билки са основна съставка в много типични ястия от средиземноморската кухня. Тези подправки внасят уникални вкусове и миризми в ястията.
Макар че значението на всяка билка варира значително в зависимост от кухнята на средиземноморската държава, която я използва, като цяло, всички тези билки са абсолютно необходими в голяма част от ястията.
Много от тези ароматни билки са сред най-емблематичните за южноевропейската кухня и всички предлагат богатство от ценни и ценни терапевтични свойства.
Дива чубрица
Този вид ароматни билки има тонизиращи и храносмилателни свойства. Благодарение на танините си, той е стягащ, противодиарейен и лечебен. Също така подобрява стомашно-чревните спазми и болки в стомаха.
Що се отнася до използването му в готвенето, вкусът му е много ароматен, подобен на този на мащерка или риган, но с лимонов послевкус. Той е идеален за мариноване на кисели краставички или растителни протеини, за придаване на прекрасен вкус на хляба, за приготвяне на доматени сосове и дресинги.
Базилика
Василий е храносмилателна, противовъзпалителна и укрепва нервната система. Подобно на други средиземноморски билки, той стимулира производството на мляко при кърмещи жени.
В кухнята, най-добре е да го използвате прясно в студени препарати или в края на горещи препарати, защото ароматните му масла се изпаряват много бързо.
Вкусът на изсушения босилек е напълно различен от този на пресния босилек, така че не е подходящ за песто или други препарати, които използват пресен босилек. Съчетава се много добре с домати, сушени плодове, маслини и чесън.
Лук
Тази билка е a ефективен диуретик, както и антисептик, стимулант, хипогликемик и отхрачващо средство. От друга страна, това е идеалната съставка, когато искаме да получим вкус, подобен на този на лука, но по-фин, в нашите сосове, сотирани или пюрета от картофи или зеленчуци.
Тя съхранявайте в хладилника, увити в леко влажна кърпа.
Кориандър
Кориандърът е пречистващо и отхрачващо растение. Дъвченето на листата е добър начин за борба с лошия дъх поради бактерицидните му свойства. При използването му в кухнята, той има много силен и анасонов вкус, който се оценява само когато листата се накълцат или смачкат.
Също така идеално се съчетава със сосове за салати, сосове от авокадо, ориз и салати. Това е билка, която не изсъхва добре. Така че, ако искате да го запазите, можете да го нарежете и да го покриете с масло.
Копър
Тази билка стимулира апетита, подобрява газовите проблеми, диуретик, облекчава язвата на стомаха и се бори с гингивита. В кухнята, вкусът му в прясно състояние е сладък и напомня донякъде на анасон.