Тайландско кокосово масло (Nam Man Ma Prau) น้ำมัน มะพร้าว -
Кокосово масло и кокосова мазнина
▷ Кокосово масло или кокосова мазнина е бяло до жълтеникаво растително масло или растителна мазнина, което се получава от кокос. Кокосовото масло се нарича още кокосова мазнина, защото е твърдо при стайна температура и не е течно. Точката на топене е около 27 ° по Целзий.
Кокосово масло: В Тайланд маслото обикновено е течно, тъй като температурата на околната среда обикновено е над точката на топене от 27 ° по Целзий.
Кокосова мазнина: В Германия казват, че мазнините се продават в твърдо състояние, тъй като температурата на околната среда обикновено е под точката на топене от 27 ° по Целзий.
По принцип обаче това е един и същ продукт.
вкус
Маслото мирише приятно ароматно и има много лек кокосов вкус.
производство
За да се получи маслото от кокосовия орех, месото на кокосовия орех се натрошава и изсушава. След изсушаване се нарича копра. След това копрата се пресова в мелници и след това се рафинира.
състав
Кокосовото масло се състои главно от триглицериди, които съдържат наситени остатъци от мастни киселини. Съдържа също така мононенаситени остатъци от олеинова киселина, както и аминокиселини, лактони и минерали.
използване
Може да се използва по много начини. Използва се в Тайланд за приготвяне на ястия и за производство на козметични продукти.
Храна: Тъй като маслото поглъща топлината на сливане, когато се топи, то създава забележим охлаждащ ефект в устата. Следователно от него се правят сладкарски сладкарски изделия.
Козметични продукти: Кокосовото масло (Oleum Cocos) има овлажняващ и охлаждащ ефект. Въпреки това той почти не се абсорбира от кожата.
Индустрия: От него се правят и сапун и свещи.
Кокосово масло в тайландската кухня
Това е силно затопляемо масло. Поради ниската си точка на топене, тя се превръща в течност много бързо при нагряване. Кокосовото масло се използва главно в тайландската кухня за готвене, пържене и пържене.
Тайландски рецепти
Сладки картофени топки (Khanom Khai Nok Krata) | ไข่ นก กระทา
Лебедово яйце (Khanom Khai Hong) | ขนม ไข่หงส์
Съхранение - срок на годност
Кокосовото масло може да се съхранява в хладилник за една до две години.
Купете кокосово масло/купете кокосова мазнина
Кокосовото масло се купува под марката Palmin от 1894г. Това обаче е силно обработен промишлен продукт, който е втвърден и дезодориран и следователно със сигурност е по-малко здравословен от необработеното кокосово масло.
В Тайланд има много марки. Можете да закупите маслото почти навсякъде.
В D-A-CH можете да го купите навсякъде във всеки магазин в Азия.