Тайландска пилешка супа (tom kha gai) LCHF
Известната тайландска пилешка супа tom kha gai, с кокосово мляко, чили, джинджифил и други екстри, съдържащи се в оригиналната рецепта и палмова захар (или друг вид захар, ако се адаптираме), за баланс между сладък вкус, солен вкус и кисел вкус, дадени от вар. Но има и версии без захар, също толкова вкусни, затова днес предлагам тайландска супа във версията LCHF.
Съставки (4 порции)
2 парчета пилешки гърди (или 2 бедра без кости)
300 мл вода
2 кутии кокосово мляко (800 мл)
3 лукови салати
2 скилидки чесън
1 направление лимонена трева (лимонова трева)
1 червен чили (червен лют пипер)
6 листа вар кафир
3 lg рибен сос
10 гъби
1 парче джинджифил 6-8 см (или калгал, ако намерите)
2 файла
1 връзка пресен кориандър
кокосово масло за пържене
сол
Начин на приготвяне
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно. Нарежете чилито наполовина, отстранете семената и го нарежете. Натрошете нишките лимонена трева отстрани на ножа, за да освободите вкусовете.
Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на филийки с дебелина половин см. Измийте гъбите, почистете ги и ги нарежете на четвъртинки.
Нарежете пилешките гърди на ивици или ако имате бедра на по-малки парчета.
Загрейте кокосово масло в тенджера. Добавете лук, чесън, чили, натрошени нишки от лимонена трева, джинджифил и лимони кафир. Пържете 2 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне.
Добавете кокосовото мляко, водата, сока от 2-те лайма, рибния сос и добавете сол, около 1 чаена лъжичка и половина. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Добавете пилешките парченца и гъбите, оставете отново да заври и след това оставете да къкри 10 минути.
Нарежете на ситно пресните листа от кориандър и поръсете супата непосредствено преди сервиране.