Тайландска билка Тайландска кухня - хубав блог
Абсолютно безопасно е да се каже, че истинската основа на тайландската диета - това не е месна риба, а най-често срещаните зеленчуци и билки. Много често вечерята са тайландски билки, които се консумират сурови, потопени в лют сос. Също така често произвеждайте трева от различни пържени разбъркани, често под формата на яйчен омлет, или поставете киселото жълто къри Keng Som.
По-долу - някои от най-популярните сортове тайландски билки. Всички те по принцип не са подправки, а „зелените зеленчуци“ са в основата на определено ястие.
Водна мимоза (Neptunia oleracea, Водна мимоза, ผัก กระเฉด, Pak Krachet)
Далечен роднина на растящата мимоза всъщност е наполовина във водата. Цъфти с големи жълти цветя, а младите листа и издънки се хранят в Азия.
Водната мимоза се консумира сурова или се слага в детергента и кърито South Frai. Вкусът донякъде напомня на порта за мимоза с прясно зеле.
Цветен лук (Allium tuberosum, парче цвете, กุย ช้า ย, Куй чай)
Зелени издънки с цветни пъпки от лук, билки, най-често използвани в тайландската кухня. Тези издънки имат еластична свежа текстура и ярък чесън (въпреки факта, че всъщност е лук) вкус, който тайландците обичат да комбинират с тях и не по-малко ароматни морски дарове или карантии.
Воден спанак (Ipomoea aquatica, Morning Glory, блатно зеле, ผักบุ้ง, Pak Bung)
Растение - роднина на зората, той е костур. В Европа се отглежда заради нежните си цветя, а в Азия - поне заради нежните си листа.
Воден спанак - много популярен зелен зеленчук в Тайланд, среща се буквално навсякъде и пържен ориз, и омлет и къри. Почти всяко меню на ресторанта със сигурност ще се откроява за печене призори.
На вкус това растение много прилича на спанак.
Тайландски босилек (Thai Basil, Horapa, ใบ โหระพา)
Тази билка е най-вече за вкуса, вида и вкуса на европейския сладък (зелен) босилек. Има лилави стъбла и млади листа, а възрастни листа - зелени. Тайландският босилек се използва за приготвяне на пасти от къри и за украса на ястия.
Светият босилек идва от Индия и е известен още като „Тулси“. Тази билка се използва активно в Аюрведа и често се среща в дивата си форма в цяла Южна Азия.
Обичайният босилек от тулси не е много подобен: той оставя по-плътни, груби ръбове и покрит с мъх, а миризмата е остра. За разлика от тайландския босилек, тулси обикновено има дълги, зелени стъбла и метлици в съцветие.