Тахан - сусамова паста - ползи за здравето и подготовка

Таханът е вид паста, направена от сусам. Той има много ползи за здравето, затова препоръчвам да го използвате възможно най-често в диетата.

Сусамовите семена имат следния състав: 5% вода, 50% мазнини, 25% въглехидрати и 20% протеини. Те са богати на минерали: калций, фосфор, цинк, селен, калий, манган, мед и магнезий и витамини: В (В1, В2, В3, В5, В6), витамин А, витамин Е и триптофан.

Ползи за здравето от тахан (сусамова паста):

източник на здравословни мазнини - олеинова киселина и линолова киселина (омега 3), две съединения със защитни свойства на сърцето и сърдечно-съдовата система; те намаляват нивото на лошия LDL холестерол и прочистват кръвоносните съдове от холестеролни отлагания.
сусамовите семена са важен източник на калций, като са и алкална храна (за разлика от млякото).
Според аюрведическата философия консумацията на тахан помага да се балансира VATA DOSHA.
Сусамът е пълен с цинк, минерал, необходим за производството на колаген, който придава на кожата еластичност. Цинкът също помага за възстановяване на увредените тъкани в тялото и е един от най-важните минерали като антиоксидант в човешкото тяло.
има антианемичен ефект поради съдържанието на мед, която играе жизненоважна роля за усвояването на желязото, като по този начин помага за предотвратяване и лечение на анемия. Известно е също, че медта намалява болката и възпалението, свързани с артрит. Сюзън е отличен източник на мед, като осигурява 53% от препоръчителния дневен прием на две супени лъжици тахан.
съдържа манган, който помага за поддържане на костната плътност. Съдържанието на манган в сусамовите семена ускорява изгарянето на мазнините, предотвратявайки угояването и намалявайки желанието за сладко.
магнезият в сусамовите семена помага за понижаване на кръвното налягане, подпомага здравето на сърцето, като предотвратява атеросклеротични лезии.
съдържа антиоксидант и противовъзпалително средство, наречено сезамол, което има антиатерогенни свойства - качества, които водят до подобряване на сърдечно-съдовото здраве.
съдържанието на калий е 459 mg/100g, което го прави много добро средство в случай на хипокалиемия.
богата е на фибри - лигнани, за които е известно, че поддържат здравето на храносмилателната система и прочистват дебелото черво по естествен път.
богати на минерали, фибри и витамини, сусамовите семена се препоръчват особено при диети, защото осигуряват подхранване на тялото по време на тренировка и енергизират тялото, дори ако спазвате нискокалорична диета.
използването на сусамови семена под формата на таханова паста помага за по-ефективното им усвояване в сравнение с действителното им поглъщане.

Необходими съставки за приготвяне на тахан (сусамова паста):

160 г сусам;
100 г сусамово масло или друг вид, който имате вкъщи;
Малко сол;
блендер с вертикален крак.

Как да приготвим тахан (сусамова паста):

семената дават малко на тигана, за да станат малко чупливи, но не ги оставяйте да се запържат. Те трябва да останат бели и изобщо да не са кафяви.
оставете да се охлади за няколко минути;
след това смачкайте фино с помощта на висока чаша и блендер с вертикално стъпало;
постепенно добавяйте маслото, докато съставът стане желаната консистенция. Ако искате да е по-течно, добавете още масло.
съхранявайте в хладилник в запечатан буркан.

Таханът има леко горчив вкус и специфичен аромат, който изпълва с вкус всяка храна, към която ще бъде добавена. Може да се използва в множество рецепти: хумус от нахут, крем супи, дресинг за салати, сосове, зеленчукови или плодови закуски, може да се сервира на хляб или както искате.

Хранителни стойности тахан (сусамова паста):

1 супена лъжица тахан (14g) - 85 калории, 2,5 g протеин, 7,9 g мазнини, 2,5 g въглехидрати, 1,3 g фибри.

Тахан може да се намери и в магазините за здравословни храни или в турските магазини, но предпочитам да инвестирам 30 минути от времето си, за да готвя у дома.

Контакти:

Адрес:
Ул. Букурещ 23а, Кишинев

Телефон за връзка:

+37379223404 (viber, телеграма, WhatsApp, Messenger)