Таглиолини с червен кефал Рецепти gastroABC

Рецепти gastroABC

Подготовка:

1. Ако месете тестото сами, направете го няколко часа преди това.

2. Задушете счукания чесън в чаша върху загрято олио. Добавете накълцания магданоз. Добавете нарязаното рибно филе и чери домати.

3. Подправете със сол и сушени черешови чушки. Залейте с виното и ок. Гответе 15 минути.

4. Пригответе тестото al dente (еластично) в много вряща подсолена вода. Прецедете и разбъркайте в соса. Загрейте и сервирайте.

Домашно омесена паста - основна рецепта

1. Пресейте брашното и солта на дъска. Натискаме вдлъбнатина в средата и разбиваме яйцата едно по едно. Обработвайте брашното малко по малко с вилица (фиг. 1). Ако правите ароматизирано тесто, на този етап добавете спанак или доматено пюре. Разбъркайте, докато течните съставки се смесят добре в брашното.

2. След определена точка е трудно да се работи с вилицата, след което тестото се замесва допълнително на ръка (снимка 2). Оформя се на питка и се омесва допълнително (фиг. 3). Тя трябва да е мека, но да не е лепкава.