Ботулизъм, здравословен начин на живот

Мнозина са чували за ужасна болест - ботулизъм и че тя е свързана с консумацията на замърсени консерви. Това принуди някои напълно да се откажат от употребата на консерви (както домашна, така и промишлена подготовка), други смятат, че за всичко са виновни месото и рибата от консерви. И така, какво е опасно Ботулизъм, и как да се предпазите от това заболяване?

Ботулизъм - остро инфекциозно-токсично заболяване, което се развива в резултат на поглъщане ботулинов токсин . Ботулиновият токсин засяга невроните и влияе върху предаването на нервните сигнали, като по този начин блокира работата на мускулите, включително дихателните, и човек може да умре от спиране на дишането. Този токсин се произвежда от специални анаеробни бактерии - Clostridium botulinum, когато попадне в безкислородна среда, в присъствието на кислород, бактерията образува спори и може да чака с години благоприятен момент.

Токсинът, произведен от бактерията Clostridium botulinum, принадлежи към класа на екзотоксините, тоест вещества, които са опасни в микроскопични дози, например доза от само 0,0000003 g (нанограма) се счита за смъртоносна за хората, той е 375 000 пъти по-отровен, отколкото отровата на гърмяща змия. На теория един килограм бактерии е способен да произвежда достатъчно токсин, за да унищожи цялото човечество.

Признаци на отравяне

Инкубационният период (от отравяне до появата на първите симптоми на заболяването) трае от 2 часа до няколко дни, проявява се внезапно и по външни признаци е трудно да се разграничи от хранително отравяне от друго естество, но тъй като бактерията клостридий засяга главно нервните клетки, това е всичко, което можете.

Симптомите от неврологичен характер са основните белези на ботулизма:

Слабост;
Главоболие, виене на свят;
Тахикардия, понякога пулсът може да изчезне (по избор);
Усещане за „потъване“ на сърцето;
Нарушения на дишането (задух, стягане в гърдите);
Суха уста;
Нарушение на преглъщането, липса на ларингеален рефлекс;
Ограничено движение на езика;
Зрително увреждане (разширени зеници, „мухи“ пред очите, двойно виждане, нарушено движение на очните мускули);
Бледост на кожата;
При други видове хранителни отравяния почти винаги се появява диария, при ботулизма диарията е еднакво вероятна (в началото на заболяването 1-2 пъти) и запек, също често метеоризъм, задържане на урина.

Един от първите признаци, който се появява при отравяне с ботулинов токсин, е гадене и повръщане, но този симптом е характерен за всяко хранително отравяне.

Профилактика на ботулизма

Почти е невъзможно да се унищожат спорите на ботулизма у дома, те не умират нито по време на продължително (5 часа) кипене, нито от действието на консерванти (готварска сол, киселини, подправки), нито от ензими на стомашния сок. Спорите могат да бъдат унищожени само чрез автоклавиране при 120,6 ° - това не може да се постигне у дома. Вегетативната форма на Clostridia не е толкова стабилна и умира при кипене (100 ° за 5 минути) или продължително нагряване (80 ° за 30 минути). Ботулиновият токсин се инактивира (става безвреден) при продължително кипене (повече от 30 минути).