Tafelspitzen Чувствена кухня, а не диетична институция - хранене - Stuttgarter Nachrichten
Tafelspitzen Чувствена кухня, а не диетична институция
Ежедневните променящи се дъски на менюто на Liktors са знак за кухня, направена от пресни съставки.
През март фасадата беше сива, сега дивото вино я обвива в зелено. По това време Йозеф Ликтор, готвачът, и Бригит Бианко, икономката му, се бяха преместили от Ботнанг в Gasthof Hirsch в Цуфенхаузен. Отсреща е Йоханескирхе, което особено в неделя ви кани да хапнете печеното там.
Две стаи за всеки вкус, всяка с тоалетна: по-голямата с бар и дървен таван в добре закален механски стил, на всяка маса са възможни необезпокоявани разговори. Другата стая като френско бистро или (северна) италианска тратория, хармонична и светла, делова, но не готина. Новото на деня е написано на плочи. Г-жа Bianco, верна душа на Liktors, го чете на гостите.
Дъските Liktors са символи на кухня, която използва пресни съставки, съобразени с ритъма на пазара и желанието постоянно да готви нови неща за гостите. Това е чувствена кухня, а не диетичен институт. Liktor не отрича унгарско-австрийския си произход, можем да разберем по калибъра на десерти като извара и други чудовищни щрудели, изтеглени на ръка.
Русият мъж от Будапеща приготвя едва по-малко рибни ястия в Цуфенхаузен. Морска риба и морски вълк, риба тон и спада (риба меч) с червена леща и спанак, щурка Müritz (унгарците са експерти по щука) с манатарки и юфка (всичко за 19 евро). През април имаше снежнобял скрей (зимна треска) с вълшебна кора.
Супите. Liktors рибената супа е един вид bouillabaisse. Maultaschensuppe (малки телешки кнедли), приготвени от двоен телешки бульон. Супа от червена леща с италиански колбаси, тосканска зеленчукова супа и GulyÖs, супата от гулаш на унгарците. От март ядем много, които рядко срещаме никъде другаде и не на тази цена. Печено прасенце, телешки сладки, свинско филе gröstl, например. Различни яхнии със сосове като нектар: телешки бузи, печено телешко, búuf bourguignon; Пъдпъдъци и инкрутини (рулади) в римски стил, пълни със зеленчуци и пармезан. Телешки черен дроб с картофен гратен (понякога без сирене).
Тъй като в Барбера имаше задушени шкембета (пиемонтски) с печена полента, шкембе в римски и швабски стил, ние включваме Lictor и елени в нашия списък с култови места за шкембе. Кръчмата му не познава географски или умствени граници. Един добър хан може да бъде разпознат по това дали се чувствате по-добре, когато излизате, отколкото когато влизате, каза веднъж приятел. Освен ако изборът не беше малко пресилен. Така или иначе, Liktors Hirsch е любимо ханче.
Съотношение цена-качество: Удивително
Атмосферата: Швабска кръчма и френско бистро
Кухня: Толкова разнообразен като живота, нов всеки ден
Адрес: Ресторант Liktors Hirsch, Bottwarstraße 10, 70435 Щутгарт, тел.: 6 74 37 28.
Работно време: От вторник до четвъртък от 17:30 до 23:00, от петък до неделя от 11:30 до 14:30 и от 17:30 до 23:30. Затворено в понеделник. В момента работно време все още се тества.
Екстри: Няколко маси навън. Йозеф Ликтор също отваря ресторанта си извън работното време по договаряне.
Указания: С трамвайните линии 7 и 15 спрете Kelterplatz, на три минути пеша. За шофьори: Паркинг в непосредствена близост до ресторанта.