Tacom; ниа II

Гастро

В предишната част (унгарски портокал, 16 февруари 2017 г.) преминахме през основите на такос и един от най-добрите топинги, карнитас, тоест рецептата за бавно пържено, разкъсано свинско месо. По-долу има няколко варианта, които доказват, че в такотата няма табу, нищо и каквото и да е безплатно, което е добре. Въпросът е в разнообразието и в това, че вкусовете се изграждат добре.

един най-добрите

Taco Al Pastor - може би един от най-сложните и в същото време най-вкусният. В същото време автентичната версия за съжаление е почти неизпълнима в домашни условия, тъй като е направена на вертикална, въртяща се решетка, на която са жироскопите, дюнерите, шауарите. Той е донесен от ливански имигранти, пристигнали в Мексико в началото на 20-ти век, а мексиканците отглеждат ананас отгоре, сладкият сок от който капе върху карамелизиращото месо. Измамно: слагаме парченца ананас на скара върху всяко хрупкаво пържено месо (дори добър вид жироскопи) в тиган, сензационно!

Така чевиче - популярно в Централна и Южна Америка, суровата риба, маринована с лук, лют пипер и лимон е чудесна за тако.

Такас за закуска - бъркани яйца или пържени яйца, авокадо, доматена салса, евентуално черен боб - чудесно начало на деня.

Тако с пържено пиле - супер хрупкави пържени пилешки хапки, маринована салата от лилаво зеле, манго салса, чили майонеза - хрупкавите парченца са паради с меката тортила.