Таблицата на хранителния състав на храните - Sciences et Avenir

Публикувано на 10/10/2020 в 9:00 ч.

хранителния

Версията на таблицата за хранителния състав на храните за 2020 г., референтна база данни, включва три нови характеристики: подробности за отделните захари, основните плодове и зеленчуци, отглеждани в отвъдморски територии и около петдесет нови храни във вегетарианската диета.

Таблицата Ciqual 2020 включва данни за екзотични храни, след вземане на проби от повече от сто плодове и зеленчуци, произведени във Франция, но също така и от островите Мартиника и Реюнион (папая коломбо, ти джудже, чайота, бамя, ям ...)

PIERRE HUSSENOT/MOOD4FOOD/FOODCOLLECTION ЧРЕЗ AFP

С посочените 3185 храни таблицата за хранителния състав на храните (или Ciqual) е една от най-пълните таблици за хранителния състав в Европа и предоставя съществена подкрепа на знанията за оценка на хранителните рискове. 93% от потребителите (диетолози, производители, дистрибутори, потребителски асоциации и специалисти, специализирани в храненето) се доверяват на тази референтна база данни, се казва в съобщение за пресата от ANSES, Националната агенция за безопасност на здравето, която управлява таблицата от 1985 г. Тя е и предмет на редовни актуализации благодарение на провеждането на програми за вземане на проби и анализ и събиране на данни.

Захари, плодове и зеленчуци от чужбина, храна за вегетарианци

„Версията за 2020 г. на таблицата Ciqual за първи път предлага данни за детайлите на отделните захари (лактоза, фруктоза, глюкоза, захароза, малтоза и галактоза) за основните храни, допринасящи за приема на захари“, можем ли да прочетем в прессъобщението от 7 юли 2020 г. По-скоро практично, когато страдате от непоносимост към лактоза или фруктоза, например (за да се разграничат от хранителни алергии, отговорни за по-сериозни симптоми). Това допълнение следва мнението на ANSES (2016), което определя горна граница от 100 грама на ден за общата консумация на захари (без лактоза и галактоза).