Таблица на гликемичния индекс на GI от над 400 обикновени храни

Кръвната захар е нивото на глюкозата в кръвта. Той се увеличава по време на прием на храна, много вариращ в зависимост от храната, съставляваща храната. Регулирането на нивото на кръвната захар е поверено на панкреаса: когато нивото на кръвната захар се повиши, последният отделя инсулин. Колкото по-висока е кръвната захар, толкова повече се отделя инсулин. След това този хормон задейства механизми, които правят възможно извличането на хранителните вещества, циркулиращи в кръвта, като по този начин понижава кръвната захар.

Един от тези механизми е да съхраняване на захар в кръвта като телесна мазнина. Следователно контролът на секрецията на инсулин, чрез контрола на повишаването на кръвната захар, е определящ елемент в наддаването или загубата на тегло. В случай на диабет или инсулинова резистентност, контролът на кръвната захар също е от съществено значение. Гликемичният индекс е ценен инструмент за контролиране на тези променливи чрез диета.

Какъв е гликемичният индекс ?

Гликемичният индекс е индекс, който позволява измервайте гликемичния ефект на храната, т.е. способността им да повишават кръвната захар. Колкото по-висок е гликемичният индекс (GI), толкова повече кръвната захар се увеличава след прием на храна. Гликемичният индекс от 100 съответства на чиста глюкоза. Счита се, че храната има нисък гликемичен индекс между 0 и 50, среден до 70 и висок отвъд.

---