Т; pfe и тигани, въпрос на скорост K; форум за оборудване
Член от 03/06/2004
11 публикации (ø0/ден)
Скъпи приятели готвачи,
Придобиването на нови съдове за готвене бързо се оказва реална задача. Ако разглеждате уебсайтове на производители, форуми за готвене, тестери за продукти, кухненски водачи или телевизионни програми, колкото повече информация събирате, толкова по-несигурни ставате. В крайна сметка човек е напълно нерешен и разбира само, че определено ще бъде много по-скъп, отколкото си е мислил.
За да можем в крайна сметка да вземем разумно решение, първо трябва да сме наясно с няколко неща.
Какво готвя най-често? Ако готвите тестени изделия със сос три пъти седмично, имате нужда от прилична тенджера с юфка и подходяща тенджера за сос. Интересното е, че комплектите потове в други страни не са съставени, както в Германия, което забелязвате, когато ровите в чуждестранни магазини.
Коя печка използвам? В случай на относително бавно реагираща печка, напр. керамичният плот с халогенни лампи или с електрически котлони, бърз съд с медна основа може да предложи предимство по отношение на регулируемостта.
-В този контекст, като електроинженер, бих искал да изясня една приказка, която често се е чувала, която за съжаление се разпространява и от някои производители на тенджери: Домакиня ми обясни, че спестявате разходи за електроенергия със старите електрически котлони или с тенджери с голям капацитет за съхранение, защото спестявате разходи за електроенергия поради дългите Може да изключи времето за подгряване по-рано Грешката възниква, когато човек не знае, че енергията ПРЕДИ, така да се каже, е била изразходвана като аванс в чинията или дъното на пота и платена на глюкомера. Що се отнася до спестяването на електроенергия, най-ефективната система е тази, която реагира бързо при превключване нагоре-надолу и приближава енергията възможно най-близо до храната. Всичко, което забавя, струва енергия. Тъй като топлината се генерира директно в дъното на съда с индукция, тя е непобедима по отношение на скоростта и ефективността.
Що се отнася до регулируемостта, газта има определени предимства, но продуктите от горенето, които се издигат нагоре в гърнето, причиняват горещи дръжки и много енергия остава неизползвана в околната среда. Цената на природния газ обаче все още е сравнително ниска. Керамични котлони с лъчисти нагреватели като Халогенните горелки са зад него, особено след като там плочата е значително по-гореща (риск от изгаряне). Електрическите плочи са изцяло раздробени. Керамичните котлони с технология на газови горелки, от друга страна, едва ли играят роля на пазара.
Следователно в тази публикация разглеждам всичко по отношение на използването с индукция, дори ако изобщо не съм доволен от работата на много от днешните полета. Но това би си струвало отделен принос, поради което ще го обясня само накратко тук: пропускам безстепенната настройка, която имам с бензин. Липсва ми непрекъснатото отделяне на топлина. Мощността се регулира от съотношението на времето за включване към времето за изключване, вместо от интензивността на излъчване. На първо място, ако индукционните котлони имат безстепенно поведение с висока производителност, човек може уверено да се справи без тенджери с голям капацитет за съхранение. За математиците сред читателите дъното на гърнето основно интегрира времето на импулса през периода със средната стойност на температурата. Добре?
До адреса на производителите на тенджери и котлони:
Индукцията, обмислена до края, означава пълен контрол на температурата в или в дъното на гърнето и обратна връзка към полето, така че температурата да може да бъде настроена и поддържана ефективно и щателно. За целта трябва да бъде разработена система, която например работи с температурни сензори директно в дъното на съда и предава действителната температура на полето. Тогава полето може да регулира предварително избраната температура. ТОВА би било напредък, който за мен би струвал нещо! Супер шикозните нови котлони, които автоматично адаптират своята радиационна форма дори към най-лудата форма на тенджерата и където няма значение къде е тенджерата на печката, са излишни с оглед на трите основни форми на всички тенджери и тенджери - кръгла, квадратна или овална! Това струва само много пари и не предлага реална добавена стойност за готвача.
Обратно към темата. Какво трябва да направи местният готвач на хоби с тенджери, които реагират на всеки превключващ връх на индукцията с трескаво кипене? Какво трябва да направи един ефективен и бърз професионалист със сотен тиган, който все още оставя соса му да заври, когато бъде изваден от полето? Какво можете да направите с тенджери, които издават такъв шум при индукция, че да не издържате в кухнята? Такива въпроси осветяват темата и помагат да се добие представа за изискванията. Компанията Schulte Ufer публикува информативна статия по тази тема, която обяснява разликите между по-бързите подове от медна сърцевина и по-бавните подове от алуминиева сърцевина. Това НЕ е рекламна страница, както може да подсказва заглавието, а чиста информация!
schulte-ufer-kg.de \ Съвети \ kaufberater
След като прочетете това препоръчително четиво, става ясно, че медната основа на основата или основата на алуминиевата сърцевина не е въпрос на по-добро или по-лошо, а въпрос на предназначението. Това показва колко е важно да се мисли как да се използва.
Препоръчвам да направите малко статистика и да запишете за известно време какво готвите. Лесно е да се учудите за какво наистина имате нужда от съдовете си за готвене. Отдавна имам невероятно скъп тиган Demeyere и няколко изцяло облечени парчета в носа си. Но не мога да си спомня кога щях да приготвя нещо, когато наистина можех да се справя само с такова оборудване от висок клас. Независимо от това, работата с такива благородни части естествено има особен чар. Но каква полза, ако децата отново се нуждаят от по-големи обувки и бюджетът вече е планиран?
Необходими са други решения и намирането на пътя към тях е основната цел на тази статия. След като оцените статистическите си данни, бързо ще забележите, че всъщност се нуждаете от напълно различно оборудване, отколкото сте предполагали. Demeyere трябва да изчака, защото при нас се оказа напр. гореспоменатата тенджера с висока паста като много по-важна. 20 см в диаметър, така че със съдържание от четири до пет литра можете да достигнете височина на саксията около 20 см, без да се преварява и с литрова скала като хубав трик. Саксии с тези пропорции обикновено се продават в магазините. наричан зеленчуков съд или тенджера за супа.
Член от 11/01/2005
17 806 публикации (ø3,23/ден)