Т; напр .; lkoz; с; и исхемия; s sz; vpategs; ж

Хранене и исхемична болест на сърцето: унгарски парадокс?

Лайош Шоляр
доктор по медицина

Университет по медицина Semmelweis, Институт по патофизиология, Будапеща

В миналото се наблюдава, че на някои места делът на някои хранителни вещества се различава от стойността, дадена от очакваната корелация, и тези характеристики се наричат ​​„парадокси“. Един от тях е т.нар Френски парадокс. Въпросът е, че смъртността от исхемична болест на сърцето е много по-ниска във Франция, отколкото в западните страни със сходни нива на развитие, въпреки че разпространението на рисковите фактори е или същото, или дори по-високо, отколкото в сравняващите страни. Странно е, че явлението може да се наблюдава от една страна, въпреки относително високия прием на наситени мастни киселини, много разпространеното тютюнопушене и по-малко "модерния" активен начин на упражнение. Според френските дескриптори на френския парадокс единствената разлика е във високата консумация на червено вино, наблюдавана във Франция (Фигура 4). По отношение на механизма се предполага, че само антиоксидантните компоненти от полифенолен тип, присъстващи в значителни количества в червеното вино, ще бъдат отговорни за полезния ефект (напр. Флавоноиди).

Консумация на вино, респ. общ прием на алкохол и смъртност от ИБС
Маркиране ua. както на фигура 1

Прекаленото опростяване на консумацията на вино като средство за предотвратяване на сърдечна смърт, разбира се, все още причинява много бури и до днес, така че проучванията показват, че парадоксът, наблюдаван във Франция или други средиземноморски страни, може да се обясни с ниска сърдечно-съдова вариабилност в други хранителни променливи, подчертавайки връзката между увеличената консумация на плодове и зеленчуци; Според други източници, като част от "европейския парадокс", увеличаването на приема на витамин Е, който също е антиоксидант, може да се обясни със статистически разлики.

Вижда се, че наистина има характерна отрицателна връзка между консумацията на зеленчуци и смъртността от ИБС, но ситуацията в Унгария е много по-лоша, отколкото би се дължи на нейното географско местоположение, предимството на средиземноморските райони е забележително (горната част на фигура 5). Ситуацията е подобна по отношение на консумацията на плодове, точката, посочваща средната стойност на Унгария, показва по-лоша картина от това, което може да последва от традициите на нашата земеделска култура и географските особености, тъй като напр. Консумацията на финландски плодове също е по-висока, отколкото в Унгария (долната част на фигура 5). Струва си да се характеризират данните както на макро-, така и на микроикономическо ниво и да се помисли за разликата между патофизиологичните ефекти на физиологично правилния инстинктивен и икономически повлиян избор на хранителни вещества.

Съотношение между консумацията на плодове и зеленчуци и смъртността от CDH
Маркиране ua. както на фигура 1.

Връзката между приема на витамин Е и смъртността от ИБС, спомената по-рано, е модерна съгласно европейския парадокс, според който колкото по-нисък е приемът на витамин Е, толкова по-висока е смъртността от ИБС. Тази корелация наистина може да бъде демонстрирана (Фигура 6), предимството на средиземноморските региони и изненадващо ниският прием на Унгария са ясно видими.

Прием на витамин Е, както и географско местоположение
и смъртност от ИБС.
Маркиране ua. както на фигура 1.

Това е особено болезнено, тъй като сред растителните източници на масло, предлагани на европейския пазар, традиционното и достъпно слънчогледово масло в Унгария, витаминизиран маргарин, съдържа достатъчно количество токоферол.

маса 1
„Полезна“ променлива	Corr. koeff.	„Вредна“ променлива	Corr. koeff.
Кожа	-0,60 *	Наситени мастни киселини	+0,70 *
Витамин Е.	-0,57 *	Ненаситени	+0,58 *
Зеленчуци	-0,49 *	Холестерол	+0,55 *
Плодове	-0,44 *	Общо мазнини	+0,53 *
Полиненаситена киселина	-0,29	Животински мазнини	+0,49 *
Общо алкохол	-0,22	Ред	+0,42 *
Настроение	+0,03

---