Т; могнация на Иван Николаевич Рождественски (1901-1987) - Походът
Запасихме се на пазара. Спомням си вкъщи в Симферопол пазар. Спомням си много, много добре, когато ходехме да ядем кебап, ние ученици, всички на групи, така, само за да се разходим до пазара. Овнешки шишчета, ядохме на някаква дървена пръчка, дълга такава. Аз все още имам вкус, беше много, много добър. Така че татарите бяха малки магазини със специалитети от татарите. Направихме „чибулики“, това е паста, която те готвят в слънчогледово олио или овнешко мазнина, не знам, добре отцедена, защото е мазна; стомахът ми беше млад, усвояваше се много добре, с месо вътре, малко пикантно, с магданоз, беше вкусно. И от другата страна на улицата имаше нещо като бистро, не продавахме водка, вино или бира, но там продаваха „бонза“, това е кримски специалитет, не знам какво е, казаха ми че е кобиле мляко в тестото, не знам. Много е добре, кобиле мляко. И то беше ферментирало, когато беше студено; Аз, като руснак, го обичах за вкус. Даваш ми охлюв, не можех да го преглътна.
Пазарният площад, шестстотин метра на шестстотин метра, може би, защото там, в пазарния ден, бяха продадени много плодове. Имаше нещо като навес, само покривът на залите. Имаше търговци на коне, волове, крави, овце, кози. плодове, зеленчуци, яйца, нечувано. Казват, че при нас кокошките не са много, но не разбирам как в Русия няма такива по желание, тъй като преди имаше такива. Имаше много. Всички селяни от околностите, муджиките докараха вагоните си с коне, пълни със стоки, за да ги продадат. В пазарния ден? Не помня деня.
Сезонът на патладжаните, всички приготвяха зеленчуци, всякакви зеленчуци, нарязани така. Нарязахме патладжана наполовина, премахнахме онова, което е вътре, само семената, а не месото на патладжаните наоколо, измихме добре, отстранихме опашката. Саламурата, която слагат в нея, не знам. Това е мистерия. а също и в цевта. Един слой, един слой, докато се напълни, едно и също нещо: плат, кръст, паве. В избата, пълна с бъчви.
И така, чушки също пълнени в бъчви, домати осолени, но не пълнени, зелени домати също осолени, в бъчви. Днес бих го изял на главата на починал човек, ако намеря такъв, беше толкова добре. За първи път научих, че във Франция се правят конфитюри със зелени домати. Вкусих, много е добър, не знаех. В Русия никога не правим това.
В къщите от средната класа очевидно беше нещо друго. Всички седнахме на масата. Бяхме пет деца. Татко, мама и двете домакини се хранеха с нас. Винаги започваме със супата, ядохме и борш, само боршът беше яден с крем крем. Беше приготвено по-фино, отколкото грубо, с зелето, купчината зеленчуци. Всяка една чиния, буркан с крем крем, който у дома наричахме "сметана". Вземаш лъжица сметана, слагаш я в чинията си, разреждаш с лъжица.