СЗО иска да коригира препоръката за захарта Захарта не е новият алкохол - Становище -
Световната здравна организация иска да преразгледа препоръката си относно консумацията на захар значително надолу. Нашият автор обяснява защо новите ограничения за захар са прекомерни.
Знаете ли колко захар сте консумирали днес? И моля, включете всичко - захарта, която пекарът ви разбърка в тестото, а вие в кафето си, фруктозата в прясно изцедения портокалов сок, меда в чая и захарта, която добавяте към всяка лъжица мюсли, кетчуп или Дресинг за салата, добавя се на всяка глътка супа или безалкохолна напитка.
Ако Световната здравна организация (СЗО) има своя начин, нищо от това не трябва да съставлява повече от пет процента от енергийния ви прием в бъдеще. За обикновения човек това би било около 25 грама захар на ден или шест чаени лъжички - по-малко от това, което има в една кутия кола.
Това пише в проекта на новите насоки, които СЗО представи в началото на месеца и които изследователи, лекари и политици обсъждат оттогава. Организацията все още събира коментари на уебсайта си до понеделник. Тогава предложението скоро може да се превърне в официална насока.
В Женева са подготвени за битка. Когато през 2003 г. СЗО предложи захарта да не покрива повече от десет процента от дневния енергиен прием, тя беше подложена на огромен натиск. Американският конгрес дори заплаши, подстрекаван от захарното лоби, да отреже парите от СЗО. Ако сега се упражнява подобен натиск, бъдете подготвени, казва говорител на СЗО.
Не е ясно колко вредна е всъщност захарта
Можете да се възхищавате на това. Въпреки това целта от пет процента е добронамерена, но също така прекомерна и непрактична. От една страна, не е ясно колко вредна е всъщност захарта. Сладките неща са стилизирани като злодей par excellence през последните години. Твърди се, че води до затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и дори деменция. Захарта е отровна, повсеместна и пристрастяваща, казва американският лекар Робърт Лустиг. Следователно захарта трябва да се третира като тютюн или алкохол в бъдеще. Например той предлага да не се продават подсладени напитки на непълнолетни и да се облагат всички храни, които съдържат захар.
От друга страна, има учени, които вярват, че докато много хора ядат твърде много калории, захарта е само част от проблема. Те посочват, че доказателствата, че захарта причинява диабет или сърдечни заболявания, са слаби. В действителност, за своите пет процента препоръка, СЗО почти изключително се позовава на проучвания, които са изследвали риска от развитие на кариес. Това може да не е основната грижа за повечето хора в Германия, но това последствие от консумацията на захар е най-добре документирано.
Предложението на СЗО е трудно за изпълнение
Освен това за средностатистическия германец е изключително трудно да получи само пет процента от калориите си от захар. Дори тези, които постоянно пропускат безалкохолни напитки и сладкиши, трудно могат да постигнат това, казва Герхард Рехкемер, президент на Института "Макс Рубнър". Средностатистическият германец например пие по 45 литра ябълков сок годишно, което според СЗО би натоварило тежко сметката му за захар. За да стигнат под пет процента препятствия, рецептите на самата храна трябва да бъдат променени.
Преди всичко обаче предложението на СЗО е непрактично. Кой може да каже точно колко захар съдържа храната им? „Не знам колко захар съм консумирал днес“, казва Rechkemmer. Подобни препоръки са политически оправдани в своята смелост; как биха могли да бъдат приложени е напълно неясно.
По-лесно би било да има ясни правила за поведение, например: Не пийте безалкохолни напитки. Те съдържат много захар и всъщност нищо друго. Дори не ви пълнят. Кой би могъл да изяде десет чаени лъжички захар, без да мигне клепач? В кутия с кола, от друга страна, тя бързо се консумира. Ако забраните безалкохолните напитки от вашата диета, едва ли правите нещо лошо.
В противен случай е препоръчително да се отпуснете по отношение на храненето. Можете да правите много по-разумни неща на закуска, отколкото да изчислявате какъв процент захар сте консумирали. Четейки вестника например.