Székelykáposzta, сърдечният унгарец
Гуляшът Szekler или зелето Szekler е брак на добър вид свинска яхния и кисело зеле, често обогатено с малко заквасена сметана. Това е богато унгарско ястие от едно ястие и името му е измамно: не идва от Трансилвания!
Всеки, който смята, че трансилванската храна е зеле Szekler или гуляш Szekler, ще бъде изненадан: всъщност това е рецепта за вредители, с интересна история, която също е свързана със Sándor Petőfi, можете да прочетете за това тук.
Зеле Szekler е лесно ястие за приготвяне. В чинията за яхния е препоръчително първо да омекотите месото поне наполовина и след това да добавите зелето, защото по този начин те се готвят заедно до перфектна текстура. Можем да заменим свинското с по-постно птиче месо, можем да използваме по-сочни пуешки бутчета и филирани пилешки бутчета, но може да се направи и с наистина постно пилешко или пуешки гърди - те се приготвят по-бързо, макар че няма да са толкова пълноценни.