Szederinda - портал на всичко, което е безплатно на едно място!
Krisztina Wirth и съпругът й мечтаеха за истински малък остров без глутен, защото на Üllői út 149 наистина можете да получите всичко, от което човек, който има целиакия, може да има нужда. Всичко това се допълва от медицински опит ... Специална среща, със сигурност.
Това е много уникално и сложно нещо за вас, защото сте управлявали едновременно ресторант без глутен, Szederinda, и кафене, пекарна и магазин Diet ABC едновременно. Каква беше вашата цел, когато се включихте в това начинание?
Krisztina Wirth: Ние сме на първо място, така че хората с целиакия да получат на едно място всичко, от което се нуждаят, и да свалят рафта, а ние казваме, че е без глутен, те могат спокойно да повярват, че е така. С други думи, в основата има чувствителност към глутен, но имаме и храни и съставки, които са подходящи за други хранителни чувствителности или диети, например в кафенето много от нашите торти са без лактоза и захар, а в магазина продават и растителни млечни продукти, шоколади без захар.
Откъде идва идеята да се създаде такъв малък център без глутен? Разкажете ни малко за вашия произход, начина ви.
Отправната точка е, че и дъщеря ми, и аз сме целиакия. Когато разбрах, че това е и дъщеря ми, беше много голям шок, мислех, че светът е свършил. Тогава нямахме бизнес, но аз се опитах да реша всичко, за да не се чувства детето изоставено от нищо, защото трябваше да спазва диета.
Аз съм лекар, от 18 години работя в токсикологията. Съпругът ми беше този, който работеше в света на хотелиерството, управляваше хранителни магазини дълго време, а след това през 2009 г. излезе с идеята, че тъй като пазарът на нормални храни вече не беше толкова добър, нека опитаме без глутен. След това се разширихме в хубава линия, резултатът от която е, че магазинът, пекарната, кафенето и ресторантът вече са тук един до друг.
Всичко ли е без глутен в ресторанта? Това е доста рядкост ...
Да, ако се огледаме, няма много ресторанти с гарантирана кухня без глутен, където това не е само определено ястие, а цялата кухня, така че определено няма кръстосано замърсяване и реално проследяване на суровините. Много от нашите топли ястия така или иначе не съдържат лактоза.
Разбира се, тортите в кафенето също не съдържат глутен един по един и има много от тях, които също са без лактоза и захар, което означава, че се правят с естествен подсладител. Опитваме се да предоставим алтернативи за всеки ...
Мислехте си за доставка на храна?
Опитахме се да доставим топла храна, но логистично това не може да стане, тогава щяхме да бъдем много фрагментирани. В момента сме в контакт със Кухнята на здравето и можем да поръчаме от нашите ястия и сладкиши под формата на охладено обедно меню. Но много от нас взимат у дома топъл обяд от ресторанта си, дори няколко дни предварително.