Създаване на разработки - Le CorsicaBlog

BROCCIU

създаване

Brocciu е единственият продукт от корсиканските развъдни сектори, който е сертифициран. Той се е възползвал от контролирано наименование за произход (AOC) от 1998 г. насам.

Историята на получаването на това удостоверение обхваща 20 години (1977-1998 г.). В INRA, изследователската лаборатория за развитие на животновъдството, подкрепя тези процедури за сертифициране от самото начало, които могат да помогнат за поддържане или рестартиране на животновъдни дейности.

Брочиу е сирене, направено от суроватка ("суроватка") на кози и/или овце, която се загрява и към която се добавя сол и пълномаслено мляко. По време на кампанията 2001-2002 г. производството на Brocciu е 485 тона, от които малко повече от 400 тона са произведени от около двадесет мандри, занаятчийски или промишлени, а останалите са произведени от около 100 фермерски производители, включително три четвърти са овцевъди.