Създайте микропивоварна и марка занаятчийска бира

Какви са стъпките за създаване на марка занаятчийска бира във Франция? Как да създадете микропивоварна и да продавате бирата си? Какво е законодателството ?

занаятчийска

Във Франция средният разход на бира е 30 литра годишно на глава от населението, което поставя страната на гърба на европейската опаковка.

Броят на пивоварните се оценява на 900, което рязко се увеличи през последните години поради експлозията в броя на микропивоварни. Микропивоварната е пивоварна, която произвежда по-малко от 1000 hL годишно или 100 000 литра.

Създаването на марка бира изисква овладяват много параметри, включително производствения процес, маркетинга, снабдяването (материали, контейнери), регулациите, логистиката или дори развитието на бизнеса.

WikiCréa ви дава ключовете за успех в това приключение !

Как се прави бира ?

Силно се препоръчва да преминете адекватно обучение, за да можете да произвеждате качествена бира.

Бирата е напитка, произведена от:

  • вода (ако е възможно изворна вода),
  • малц (покълнал и нагрят ечемик),
  • хмел (растение за катерене),
  • и дрожди.

Варенето се извършва на три етапа:

  • Theпоставяне: това е смес от натрошен малц с гореща вода.
  • The варене: операцията по смесване се извършва чрез повишаване на температурата на водата на етапи. Това води до трансформация: под въздействието на топлината нишестето, съдържащо се в малца, се превръща в захар (захарификация). В същата тази захар ще се превърне алкохол по време на ферментацията.
  • The скачане: това е операцията за добавяне на горчив и ароматен хмел към сместа по време на кипене. Това е важна стъпка, тъй като до голяма степен ще определи вкуса на продукта.
  • The ферментация Състои се от включване на дрожди в охладената течност, така че захарта да се превърне в алкохол.

Производството на бира не може да бъде импровизирано и изисква умения и последователност. A професионално оборудване също ще са необходими: няколко резервоара от неръждаема стомана, филтри, горелки, мелници за трошене на малц, балончета за ферментация ...

Характеристики на пазара на занаятчийска бира.

Френският пазар на бира се променя бързо:

  • от 2015 г. потреблението на бира отново започна да нараства след повече от 30 години спад,
  • консумацията е феминизирана,
  • експлодира броят на микропивоварните, които най-често са разположени на местни, занаятчийски или дори органични. Тези микропивоварни благоприятстват разпространението в къси съединения.