Създайте менюта и увеличете продажбите - ✅ 10 невероятни съвета

10 невероятни психологически съвета за менюта, които продават повече

Създаване на менюта - Менютата са незаменими в много области на гастрономията. Независимо дали създавате меню, меню за напитки, вино, коктейли, сладолед или десерт - всички те са вашите фигури и оставят впечатление. Но това не е всичко: менютата са преди всичко неми продавачи. Прочетете в тази публикация как да създадете менюта, които продават повече!

Създавайте менюта с психология на продажбите

Когато създавате менюта, можете да използвате много съвети от психологията. Особено когато проектирате менюто си сами или искате да използвате съществуващи шаблони и мостри, трябва да имате предвид повече от дизайна на менюто, изображенията на менюто, оформлението или цените.

Проектирайте менюта и добавете стойност

Как можете успешно да представите света на храната на гостите извън картите с менюта - шаблони и предложения за „създаване на менюта онлайн“? Има многобройни шаблони за карти с меню, карти за напитки или шаблони за менюта, които дори се предлагат безплатно или онлайн.

Но за ценни, модерни и елегантни менюта, които трябва да впечатлят вашите клиенти и най-вече да стимулират продажбите, това далеч не е достатъчно. От гледна точка на психологията на продажбите тук можете да направите много не само правилно, но и грешно.

С 8 изумителни съвета за успешен дизайн на менюто

Как всъщност се възприемат цените в гастрономията и в менюто? Отговорът е много по-лесен, отколкото си мислите. Като правите сравнение - между други храни и напитки, цените на други ресторантьори или с това, което вашите гости (често несъзнателно) са планирали да прекарат у вас.

Колко висока е цената в менюто е едно, а колко висока изглежда на госта е съвсем друго. Важна цел при проектирането на менюта е цената да изглежда по-ниска, въпреки че остава същата. Как работи това? Тук дяволът е в детайлите и е важно да се вгледате много внимателно зад кулисите на психологическия дизайн на менюто. Със следните 8 вълнуващи съвета ще бъдете добре подготвени!

1. Създайте менюта и добавете стойност с думи

Не знаете ли и това? Прочетете описанието на едно ястие и устата ви напоява. Използвайте този положителен ефект, за да посрещнете гостите си във вашия свят на храната.

Използвайте красиви, емоционални и необичайни описания на отделни ястия в менюто или цветни описания на изискани вина от винената листа. Защото нека бъдем честни, не бихте ли предпочели „нежно филе телешко на скара от фино говеждо Кобе“ пред „телешко филе“? Точните думи правят храната и напитките ви не само по-апетитни, но преди всичко по-ценни. Ако едно ястие изглежда по-ценно, гостите ви са повече от готови да платят повече за него.

Прочетете повече по тази тема в статията: „С вълшебни думи за по-високи цени“.

2. Създайте менюта и използвайте социални доказателства

Социалната надеждност е добре познат феномен от психологията. Там се казва, че когато взимаме решения, включително избора на храни и напитки в ресторант, следваме другите. Ако възможно най-много други гости вече са доволни от нещо, вероятността се увеличава, че и нови гости ще го поръчат.

Когато проектирате менюто си, например, бихте могли да изброите конкретно „най-популярните ястия на нашите гости“ - може би в отделна зона и подчертани графично. По този начин можете да поставите на преден план определени храни и напитки, които не само имат добър вкус, но и означават най-голям доход за вас.

3. Създавайте менюта и интегрирайте продукти с изключително висока цена

Това звучи парадоксално, мислите ли? Все още работи! Когато проектирате менюто си за напитки, препоръчително е да предлагате вина с особено висока цена. Какво означава „висока цена“ в този контекст, естествено зависи и от позицията на вашия ресторант и асортимента от храни и напитки.

Тези особено добри капки може да не се поръчват много често. Сравнението обаче прави останалата част от офертата ви много по-евтина. Поради този контраст по-често се купуват стандартните вина. Останалата част от офертата е издърпана нагоре от скъпите продукти. Този принцип, разбира се, може да се приложи и при храненето ви.

4. Създайте менюта и първо избройте най-скъпите продукти

Тази точка надгражда предишната и отива една стъпка по-напред. Обикновено най-евтините продукти ще намерите в менютата, винените листи или други ценови листи в гастрономията и търговията на дребно. Ако целта ви е да увеличите продажбите си, обърнете масите и се възползвайте от ценовата психология. Защото проучванията доказват, че гостът купува „отгоре“.

Какво означава това за вас, когато проектирате менютата си? Започнете вашата ценова листа с най-скъпите продукти. Това значително увеличава средните Ви продажби.

Като алтернатива можете да сортирате ценовата листа според маржа на печалбата. В горната част можете да изброите продуктите с най-голям асортимент. Това има положителен ефект върху печалбата и не се забелязва.

5. Създавайте менюта и пропускайте символи за валута

От психологията на цените знаем, че цените изглеждат по-ниски, когато се показват в менютата или менюто ви с напитки без символи за валута. Вашите гости са по-склонни да харчат. Достатъчно е да отбележите валутата в долния колонтитул на менюто си.

Ако сега оставите и хилядата точки, този ефект се засилва допълнително. Ако изобщо не искате да се справите без него, трябва поне да използвате изписаното "EURO" вместо символа за евро.

6. Създайте менюта и разбийте цените

Спецификациите в грамове или дека обикновено се използват в менютата за прясна риба или пържола. В заведението за обществено хранене можете да намерите салати или гарнитури според Dekagramm в гишето за самообслужване. Ако проектирате меню и разбиете цените на по-малки единици, продуктът изглежда по-евтин.

В този момент не трябва да прекалявате, защото изстрелът може да даде обратен ефект. Когато проектирате менюто си или менюто си за напитки, уверете се, че сте правдоподобни, за да не дразните гостите си с твърде странни количества или цени.

7. Създайте менюта и „запишете“ цени

Използвайте силата на психологията. Ако използвате думи като ниско, ниско, намалено, намалено или малко в менюто си или в менюто за напитки, това оказва влияние върху възприемането на цената от госта. Самата цена не бива да се нарича ниска. Независимо от това - и това е удивителното - тези думи също се разтриват върху цената и несъзнателно я карат да изглежда по-ниска.

Това е свързано с грундирането. Грундирането е форма на несъзнателно въздействие върху процесите на възприятие и вземане на решения и е отговорно за ефективността на тези почти невероятни психологически ефекти на цената.

Този ефект от ценовата психология действа и когато например става въпрос за броя на калориите, който е „намален“ или дори е заложено нещо съвсем различно. Физическата близост на тези или подобни думи до етикета на цената на вашата карта с меню е напълно достатъчна.

8. Създайте менюта и поставете логата на кредитни карти на видимо място

Не забравяйте да предлагате плащания с кредитни карти! Дори ако те намалят маржа на печалбата ви чрез такси, те все още са доходоносни и могат да увеличат продажбите ви. Напишете BIG BIG и CLEAR на картата си с меню, че приемате кредитни карти.

Поставете логата на Visa, Mastercard и Co. не само в менюто или менюто с напитки, но и на входната врата и навсякъде, където те са ясно видими за вашите гости.

Изследвания по психология на продажбите показват, че парите са по-хлабави, когато не се налага физически да се разделяте с тях, а просто можете да платите с кредитна карта. Самото показване на лога на кредитни карти в менюто или на входната врата увеличава желанието на госта да похарчи.

9. Създавайте менюта и използвайте психологически ценови ограничения

По отношение на психологията на продажбите, няма разлика за вашите клиенти дали те таксуват 3.70 или 3.90 за питие. Цената е под 4 евро. За вас като ресторантьор или хотелиер обаче разликата е огромна.

Тези 20 цента в нашия пример имат голямо влияние върху маржа на вашия принос. В крайна сметка говорим за 5.4% повече продажби при същите разходи и същия обем на продажбите. Това е повече, отколкото някои гастрономически бизнеси генерират печалба преди данъци. Екстраполирането от 20 цента на всички продадени напитки води до много пари в края на годината. Този принцип, разбира се, може да бъде приложен към цялото меню или картата с меню.

10. Създайте менюта със ценен дизайн

Освен самата цена, разбира се, има и други фактори, които влияят върху възприемането от клиента на цената. Най-високият възможен дизайн на менюто или винената листа е важен фактор, който влияе. Елегантно проектирана карта с меню създава впечатление за закупуване на специален продукт с високо качество. За сравнение, представете си какви емоции предизвиква една карта, по-скоро като парче хартия и където небрежно се драскат храни и напитки.

Дизайнът на менюто, разбира се, трябва да съответства на храната и имиджа на ресторанта. Можете не само да обърнете внимание на външния вид, но и на теглото и релефа на повърхностите. Дебелата хартия прави огромна разлика в сравнение с тънката хартия в прозрачен ръкав.

Най-добрите психологически стратегии за проектиране на ценови етикети - които също можете да използвате много добре в индустрията на хотелиерството - можете да намерите в статията: Ценови етикети и психология на продажбите - 6 абсолютно невероятни стратегии.

Използвайте честотната лента на психологията на продажбите

Разбира се, можете да постигнете най-висок ефект с комбинация от няколко от горните опции. Ако се използва умело, това води до увеличаване на продажбите - и преди всичко печалба. Усилията, свързани с създаването на менюто или менюто с напитки, остават почти същите.

Как да напиша печеливши оферти

Писмените оферти са силно подценен инструмент в процеса на продажбите. Много компании произвеждат много от тях, но им обръщат малко внимание. Офертите са мълчаливи продавачи. Търговци, които прекарват повече време с или с клиента, отколкото търговската сила в някои бизнес области и отрасли. Вземете книгата тук.

Още публикации за ценовата психология, думи и надписи

Вашият опит и перспективи по темата за менютата

Не само, но особено ако сте ресторантьор или хотелиер, очаквам вашите коментари тук в моя блог.

Коя от гореспоменатите стратегии за дизайн на менюто използвате сами?
Кои други използвате успешно?
Каква е вашата гледна точка по този въпрос?

Желая ви успех със създаването на менюта, доволни гости и добър бизнес.

PS: Най-добрите съвети и стратегии за повече продажби, по-високи цени, печалби и такси могат да бъдат намерени в безплатния, редовен „Quantensprung Magazin“. Отблизо повече от 10 000 читатели в!

Наистина добро обобщение !
Ако сте на път много, ще видите немалко неуспешни менюта. Надяваме се с вашата сума да събудите някои ресторантьори. Със сигурност ще научите повече за това на лекциите си. За всички, които биха искали да се задълбочат в тази специална тема, бих искал да ви насоча към тази страница: https://www.erffektsffekt-speisekarte.com/wie-viel-potential-steckt-in-ihrer-speisekarte/
Благодаря, г-н Kmenta, много спортен от ваша страна, че позволихте този коментар. Пожелаваме на вас и на всички ваши читатели да продължат успеха !
Ото Льофлер, http://www.erffektsffekt-speisekarte.com

Радвам се, че вие като специалист по меню харесвате тази статия.
С Най-Добри Пожелания
Роман Кмента

Твоят коментар

Оставете коментар отмяна отговор

Автор, консултант и лектор

Маг. Роман Кмента работи в международен план като лектор и лектор. Той съветва компании и предприемачи по темите за продажбите и маркетинговите стратегии за по-високи цени, такси и маржове на вноските.

Все още се нуждаете от високоговорител за следващото ви събитие?

Ще се радвам да помогна това да бъде пълен успех. Нека да поговорим за това как!