Правилно белене на джинджифил - много проста работа; Д-р
Джинджифилът е една от най-известните подправки и лекарства в Европа от незапомнени времена. Когато Америка все още не е била открита и следователно в „Стария свят“ или в Ориента нямало лют червен пипер, джинджифилът бил една от малкото люти подправки до пипера. Като подправка сега малко изгубихме погледа на джинджифила, макар че той често се използва, особено по Коледа, но след това най-вече смлян в смеси от подправки, например за меденки или спекулу, за да не ни привлича погледа.
Освен това джинджифилът често е наистина познат само на тези, които често готвят азиатски или индийски ястия. В Индия, Тайланд, Китай и почти всички страни от Югоизточна Азия е незаменим като подправка. Въпреки това напоследък джинджифилът се радва на нарастваща популярност в Германия в малко по-различен контекст. След като се разчу за лечебните му свойства, все повече хора пият чай от джинджифил. Това може да е добре и за вас. Описваме защо.
Този жак на всички сделки може да направи всичко това
Растението, което никой не знае точно откъде произхожда, принадлежи към семейство Cingiberaceae или джинджифил. От това растение (ботаническо: Zingiber officinale) използваме само така наречените коренища, това са грудки, от които действителните корени се разклоняват в почвата и билката расте нагоре, включително цветята. Коренищата са жилави. Джинджифилът получава топлината си от горещи вещества като гингерол. В допълнение, коренището съдържа етерични масла, смолисти киселини и смоли, минерали като калций, калий, натрий, фосфор и желязо, както и витамин С. Грудката съдържа и други вторични растителни вещества, които не всички са дешифрирани и начинът им на действие все още не е завършен се изяснява, въпреки че джинджифилът се използва в традиционната китайска медицина TCM от векове. Още през 5/6 век, Тао Хонгдзин знаеше какво могат да направят валетата.
Джинджифилът дезинфекцира вируси и бактерии. Той насърчава кръвообращението, помага срещу гадене, повръщане и морска болест, насърчава храносмилането и облекчава менструалните спазми. Днес той дори се използва за подпомагане на терапията на рака. Просто се казва, че някои растения са ефективни срещу рака в натуропатичната или народната медицина. В случая с джинджифила обаче това е доказано медицински от няколко години. Не без основание Zingiber officinale наскоро бе обявен за лечебно растение на годината 2018.
Но въпреки че съставките му са широко известни, причината, поради която това конкретно растение има толкова многобройни и проверими положителни ефекти, все още е загадка и до днес. Интересно е, че практически не можете да предозирате джинджифил. Предупреждения се дават само срещу прием по време на бременност и кърмене. Освен това хемофилиците трябва да държат ръцете си далеч от него, тъй като неговите активни съставки имат антикоагулантен ефект. Не се препоръчва и непрекъсната консумация на джинджифил, защото това може да доведе до привикване и по този начин до загуба на ефективност. Но това всъщност не е доказано, както толкова много.
Ето как правилно използвате джинджифила
Много хора, които не са свикнали да използват джинджифил, често са в заблуждение как да го направят в началото. Много е лесно. Джинджифилът може да се използва както пресен, така и сушен. По принцип обаче е за предпочитане пред прясното, тъй като губи по-голямата част от етеричните си масла, докато изсъхва. Можете да нарежете забавните грудки на филийки и да ги накълцате или накълцате, ако е необходимо. Или можете да ги разтриете с не прекалено фино кухненско ренде, колкото по-фини, толкова по-добре. Това позволява съставките му да се освобождават още по-добре.
В азиатската кухня по-специално настърганият джинджифил често се пържи, най-вече заедно с други подправки, така че ароматът му се разгръща в невероятно стимулиращо и пикантно попури с аромати. Внимание: не прегрявайте; Не изгаряйте нищо. Предимството на използването на настърган джинджифил: по-късно няма да усетите парченца. Това е хубаво нещо, защото по-големите парчета джинджифил не са за всеки. Разбира се, има хора, които също харесват това, които дори хапят джинджифил на малки филийки като бисквитки или чипс. И тогава има и джинджифиловите пръчици в сироп или захаросани, често покрити с шоколад, на които можете да се насладите като бонбони.
В Япония ще намерите и тънки на вафли филийки джинджифил, мариновани в оцетен бульон, които се сервират със суши. По-големи парчета понякога се приготвят заедно с калгал в тайландски или други ястия от Югоизточна Азия с останалите съставки, за да ги извадите и приберете преди сервиране. Остава само вкусът. Виждате ли: като цяло използването на джинджифил е напълно просто.
Въпросът за всички: обелете или не
Дали трябва да белите джинджифил или не, зависи от един критерий, а именно дали използвате конвенционално отглеждан джинджифил или дали използвате биологичен джинджифил. С конвенционалния джинджифил от супермаркета или от щанд на седмичен пазар, определено трябва да премахнете кората. От друга страна, не бива да белите органичен джинджифил. Както при ябълките, някои полезни и здравословни вещества могат да се открият в кожата или точно под нея.
Просто обелете джинджифила - за предпочитане с позицията на лъжицата
Що се отнася до беленето на джинджифил, на много хора им е трудно в началото. Има четири опции:
- подход с остър, заострен кухненски нож
- работа с белачката
- Изстържете със споменатата кухненска ренде
- или го изстържете с лъжица.
Тъй като горещите клубени са се разраснали толкова странно, белачката за зеленчуци трудно може или изобщо не може да попадне между отделните части на клубените. Така че трябва да ги разбиете. Проблемът е, че отделните части стават все по-малки и следователно все по-трудни за белене.
Подобно е и с рендето. Когато използвате кухненски нож, загубата на материал е твърде голяма. Искате джинджифила в саксията, а не по-голямата част от него в компоста.
Чаена лъжичка се оказа най-простият инструмент за просто белене на джинджифил. Отначало това звучи странно, но след като го опитате, ще видите, че е истина. Дръжте лъжицата, докато държите белачката, когато белите картофи. Изстържете с ръба на лъжицата - корите са изчезнали, толкова тънки, сякаш са почистени с белачка.
Чай от джинджифил и вода от джинджифил - удоволствие
Джинджифилът е отлична суровина за напитки. Това отдавна е известно в Англия. Добрият стар джинджифилов ейл може да е излязъл от мода, но разпространението на домашна джинджифилова лимонада сега се увеличава значително. Но преди всичко - и дори е по-лесно да се направи - чай от джинджифил става все по-популярен. Следните рецепти:
Обикновен чай от джинджифил
Поставете шепа тънко нарязан джинджифил в тенджера. Залейте ги с вряла вода. Оставете го да стръмни поне десет минути. Отцедете (за предпочитане през цедка за чай). Подсладете с кафява захар или мед по желание.
Подправен джинджифилов чай
Залейте с вряла вода шепа тънко нарязан джинджифил и няколко листа мента. Оставете го да стръмни поне десет минути. Добавете пръскане на лимонов сок и подсладете по желание (вижте по-горе).
„Чукът“ сред джинджифиловите чайове
Рядко намирате тази рецепта, вероятно само от Dr. Джинджифил:
Изсипете шепа тънко нарязан джинджифил в голяма тенджера с поне един литър вода и оставете да заври. Внимавайте: когато водата заври, джинджифилът я кара да се разпенва невероятно твърдо. Така че потът трябва да е достатъчно висок, за да не кипне нищо, което лесно може да се случи. Веднага след като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри леко за един или дори два часа. Понякога добавяйте още вода и отново я оставяйте да къкри. Веднага ще забележите разликата спрямо обичайните чайове с джинджифил. Отцедете (за предпочитане през цедка за чай) и се наслаждавайте на чисто или подсладете както по-горе.
Малко по-финият вариант на "чука"
Направете чая, както по-горе. След това добавете сока от портокал и лимон към литър чай. В никакъв случай не оставяйте да заври повече! Подсладете на вкус.
„Роднината“ на чая от джинджифил: джинджифилова вода
Джинджифиловата вода не е нищо повече от чай от джинджифил, само че тук не се добавят подправки или други добавки.
Пийте чай от джинджифил и ще установите, че рядко сте измъчвани от настинка. Чаят има превантивен, но и успокояващ ефект, ако „то“ вече се е случило.
Нашият съвет: дайте на Dr. Добавете джинджифилов ликьор към джинджифиловия чай или напълнете достатъчно Dr. Джинджифилов джинджифилов ликьор с гореща вода, за да получите джинджифилов удар. наздраве!